在家都做到～簡易版避風塘蝦

避風塘炒蟹相信不少香港人都有食過，它的香味和辣度令人一試難忘，而以下介紹的「避風塘蝦」改用麵包糠，做法較簡單上手，在家中也能做到。

材料：

大草蝦 12-15隻

蒜頭末 3大匙

薑末 3大匙

大辣椒末 1大匙

乾辣椒 3-5根

麵包粉(麵包糠) 1碗

料酒 2大匙

魚露 1大匙

太白粉 1小匙

蔥花 適量

糖 適量

油、鹽 適量

步驟：

1. 將蝦洗乾淨，剪走鬚腳，開背清走蝦屎。

2. 倒入料酒、魚露和太白粉稍醃備用。

3. 鍋中放多些油，燒高溫半煎炸方式，落蝦快速翻炒約八分熟後撈起備用。

4. 原鍋保留少許油，以小火爆香蒜末、薑末到金黃色。

5. 再加入辣椒末、乾辣椒稍稍炒香。

6. 倒入麵包糠，慢慢炒到金黃色。

7. 再放入之前炒過的蝦，落糖、鹽調味，快速翻炒至麵包粉黏蝦殼。

8. 起鍋前落蔥花即可。

完整教學影片：

來源：ㄚ樺媽媽的543廚房授權轉載