近年不少人提倡素食，除宗教原因外，亦希望保育環境。沙田最近就有新開的素食壽司店，價錢親民，無論是否素食者都可以試試。
「三色魚生手卷」($20)，小編放蛇試食當日店鋪沒有苜蓿芽，以牛油果代替，素魚生以蒟蒻製成，滑身爽口，加入豉油及芥末後，像真度更高。
「素鰻魚牛油果卷」($26)一份有4件，素鰻魚主要由大豆製成，味道不濃，健康之選。
「素三文魚芝士卷」($24) 同樣有4件，內餡素蟹柳有炸過，頗為香口。
「素軟殻蟹卷」($22)用炸海草製成，酥脆度比真蟹略軟，但口感依然十分豐富，配上醬汁幾可亂真。
知味駅
地址：沙田牛皮沙街2號愉翠苑街市地下2號舖
