日式流心芝士撻深受大眾歡迎,在家突然口癢癢想食芝士撻其實並非難事。只要跟着以下的食譜,就可以輕鬆自製半熟流心的芝士撻啦。
材料:
撻皮:
低筋麵粉 130克
無鹽牛油(室溫放軟) 60克
糖 20克
蛋液 25克
鹽 1/6茶匙
餡料:
忌廉芝士(室溫放軟) 130克
忌廉 60克
低筋麵粉 1茶匙
糖 30克
牛奶 20克
檸檬汁 1茶匙
雲尼拿香油(可省略) 1茶匙
蛋黃
步驟:
1.將無鹽牛油、糖、鹽攪拌,再倒入蛋液拌勻。
2.加入低筋麵粉,拌好後搓勻。
3.按扁麵團,覆上保鮮紙,冷藏30分鐘。蓋上牛油紙,用麵棍搓扁麵團至約3毫米厚。
4.將麵團分為9份,放入蛋撻模按壓,用叉稍微刺一下。預熱180度,焗20分鐘,放涼備用。
5.餡料方面,將忌廉芝士、糖、忌廉和牛奶一同攪拌。加入雲尼拿香油、檸檬汁、低筋麵粉,攪拌至挺立狀態。
6.在焗好的撻皮上擠上餡料,冷藏30分鐘。
7.取出塗上少許蛋黃。預熱220度,焗6-7分鐘。完成。
完整影片教學:
來源:Happy Amy授權轉載