太子新開火鍋店 正宗四川麻辣紅湯底
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太子新開火鍋店 正宗四川麻辣紅湯底

發佈時間: 2018.01.13
文: Kylie
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太子有間新開張的麻辣火鍋店,店主專誠到四川拜師學習正宗地道的紅湯底,夠哂誠意!

客人可從玻璃窗望住師傅準備食材。

招牌紅湯鍋 ($98)
湯底有4種辣度選擇,怕辣的朋友也可以試,而小編則挑戰了最辣的紅湯。

紅湯以野生小米椒、子彈球辣椒、青花椒和大紅袍花椒熬成,還有多款香料,如花椒、八角、丁香、桂皮、香草、香茅草、砂仁、草蔻和紫草等,湯料都是從四川入口,辣味後勁凌厲且惹味。

錦鯉形牛油好可愛,由牛膏精煉而成,還有用少許辣椒調味呢。

湯底滾起後客人可自行加添牛油到湯底中,更能貼近四川充滿油香的風味。

醬料有自家製麻油、葱、蒜、辣椒、蠔油和豉油, 可自行調出喜歡的醬料。自家製麻油令配料食落更香。

泡椒金菇肥牛卷 ($88)
泡椒令肥牛惹味。

萵筍玻璃腩卷 ($88)
豬肉片切得很薄,肥瘦適中。

萵筍爽口,捲著豬肉片食落層次豐富。

麻辣牛柳條 ($88)

牛柳條辣味頗強,肉質很嫩。

豬黃喉 ($58)
豬黃喉不是間間火鍋店都能食到,好特別~

豬黃喉質地爽口彈牙。

毛肚(黑柏葉) ($88)

黑柏葉又薄又通透,好有口感。

手打三寶丸 ($78)
分別有蝦肉丸、墨魚丸和鯪魚丸。

三寶丸是手打製成,特別彈牙。

鮮鵝腸 ($78)
鵝腸色澤油亮。

即炸響鈴 ($48)
未食已聞到響鈴有濃濃豆香,響鈴吸滿紅湯的精華,好滋味。

田園蔬菜藍 ($78)
蔬菜藍好豐富呢~

極之盛 ($488)
拼盤有三文魚、吞拿魚、北寄貝、帶子等,新鮮肥美。

師傅把魚生切得厚度適中。

愛食麻辣的朋友別錯過這麼地道的麻辣火鍋呀~

蚊蚊豬老火鍋
地址:太子汝州街11號地下
營業時間:星期一至日 6pm - 3am
電話:2254 5096

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