樂隊 ToNick 主音恆仔 旺角開年輕版川菜館 / 有得揀車仔毛血

發佈: 2022.10.12
文: U Magazine

text│Vera

走年輕路線的麻辣風雲,是本地樂隊 ToNick 主音、《一秒拳王》的導演趙善恆有份投資,最近進軍旺角,面積達 6,000 呎,環境及經營方法有齊年輕元素。乾鍋和毛血旺都採用車仔麵模式,有多達 60 種材料讓客人自選,更可自選超豐盛的 8 餸毛血旺,啱晒心多的後生仔。

毛血旺是重慶菜的經典之一,當地人以鴨血、毛肚、鱔魚、黃喉為主要材料,以高湯煮滾再加入炒好的底料,才放入食料以小火慢煮至入味,最後將辣椒油淋上面。正宗的毛血旺,鍋內的紅油不會少於一半,主料吸盡川椒香辣,十分重口味。這店則略有改良,他們選用小米椒來煉紅油,取其不死辣、帶香氣的特點,而且也不加花椒,所以只辣不麻,亦不嗆喉。

除了鴨血、肥腸、火腿、牛柏葉等常見的毛血旺配料,還可以揀特色的牛肉餅及特級牛肩肉,也有肉蟹、鮑魚、廣島蠔、大蜆、魚卜、魚春等海鮮。鍋底有蓮藕片、芽菜、萵筍及海鮮菇,小辣都辣得過癮。

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毛血旺鍋底 $68(自選最少 5 款材料,由 $28 至 $38)
鍋底已包括蓮藕片、芽菜、萵筍及海鮮菇,圖中材料為自選特色牛肉餅、鴨血、肥腸、火腿、鮮枝竹及土豆片,紅油具辣味辛勁,滲出小米椒的鮮香。

香辣茶葉炒蝦 $188 
較少見的川菜,新鮮海蝦走油後加入炸香片、小米椒乾、魔鬼辣椒、指天椒、紅花椒及兩種辣椒粉爆炒,逼入辣椒香、麻香以及茶葉香氣。

樂隊 ToNick 主音恆仔 旺角開年輕版川菜館 / 有得揀車仔毛血

薑煸牛肉 $178 
將牛冧肉片裏上麵包糠,下薑汁、小米椒及幾種辣椒粉兜勻,外層粒粒酥脆,薑味溫和不辛口。

樂隊 ToNick 主音恆仔 旺角開年輕版川菜館 / 有得揀車仔毛血

炸饅頭 $58 
炸功了得,饅頭金黃香脆,放久了依然脆口。

酸菜魚 $268 
生魚爽脆有彈性,薯粉 Q 彈吸湯,魚湯灑上芝麻及菊花,嘗出鮮、酸、辣、麻的豐富味道。

樂隊 ToNick 主音恆仔 旺角開年輕版川菜館 / 有得揀車仔毛血

魚片索盡酸菜與湯底的味道,嫩滑好食。

樂隊 ToNick 主音恆仔 旺角開年輕版川菜館 / 有得揀車仔毛血

乾肥腸 $128 
豬腸外脆內帶嚼勁,沒有炸得過火變乾身,毫無羶味。

黑糖脆炸糍粑 $58 
糍粑沾上黑糖及黃豆粉,外層有種薄薄焦脆,咬落柔糯 QQ。

樂隊 ToNick 主音恆仔 旺角開年輕版川菜館 / 有得揀車仔毛血

【info】
麻辣風雲
‧地址:旺角彌敦道 628 號瓊華中心 10 樓
‧電話:2156 1618、9794 9318(WhatsApp)
‧營業時間:11:30am - 10pm

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