以為是蔬菜類其實是滿滿的澱粉質? 台灣營養師盤點4種減肥陷阱假蔬菜

發佈: 2022.10.29

常常聽人說減肥要多吃蔬菜,最好就是減少攝取澱粉質,但原來有些看起來是蔬菜的食物,其實屬於主食類或水果類,多吃就會攝取大量的澱粉質、糖份和卡路里。台灣營養師Ricky就數出4種經常被人誤會是蔬菜的假蔬菜食物,一齊看看有什麼啦~

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假蔬菜 1. 粟米

粟米經常被誤會為蔬菜類,但營養師表示其實它是扎扎實實的澱粉質。一根中型的粟米,熱量其實就已經等於一碗白飯。不過,營養師也表示粟米所含有的微量營養素比白飯要高,例如維他命E、膳食纖維和維他命B1。

而其實粟米未成熟的時候,是屬於蔬菜類的。粟米旬含有豐富的膳食纖維,而且卡路里很低,6-7根就只有30卡路里,但膳食纖維就等於人體一天所需份量的10%。

假蔬菜 2. 車厘茄

番茄其實有分大番茄和小番茄(車厘茄),大番茄含有豐富茄紅素,適合加熱烹調。而小番茄就含有豐富的維他命C,如果加熱的話就會容易受到破壞。兩者的營養價值比較下,小番茄的糖份比較高,長期吃這種被誤以為是蔬菜的水果的話,就容易造成肥胖的問題。

以為是蔬菜類其實是滿滿的澱粉質? 台灣營養師盤點4種減肥陷阱假蔬菜

假蔬菜 3. 山藥

山藥咬起來脆脆的,很容易被認為是蔬菜類,但其實山藥是澱粉類的食物。100克的山藥就有73卡路里,不過山藥含有抗性澱粉,有助穩定血壓和降血脂。營養師表示如果用山藥取代白飯來減肥的話,相信也是不錯的選擇。但如果吃山藥以為是蔬菜的話,就可能會引起肥胖的問題。

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假蔬菜 4. 綠豆

營養師表示綠豆在發芽前都是屬於澱粉質類食物,而發芽後變成芽菜後就會變成蔬菜類。綠豆本身含有豐富的維他命B雜、礦物質、水溶性纖維和抗性澱粉,比起其他豆類的食物比較不容易引起腸胃脹氣。而芽菜則含有豐富的膳食纖維、維他命C和鉀質,而且每100克就只有31卡路里,非常適合減肥的時候食用。

完整影片:

 

授權轉載:營養師Ricky

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