agnès b. CAFÉ推出全新秋季餐單 燒汁嫩烤羊架/法式春雞/白酒忌廉汁煮青口/法式焦糖燉蛋

發佈: 2022.11.05
文: 簡思倫

今個秋季,agnès b. CAFÉ推出了全新餐單,新增十三款全新菜式,包括前菜、主菜及甜品,其中更加入純素清新選擇,為食客帶來更多元化的法式美食。店旁亦設有新鮮水果、蔬菜籃及香草盆栽,讓食客猶如置身法國巴黎。喜愛傳統法式佳餚的朋友不妨來試試啦!

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餐廳極受歡迎的全日早餐($158)加添了法式味道,把多士換成外脆內軟的亞麻籽法式牛角包,配搭濃郁法國牛油,每口都是幸福滋味。當中的蔬菜沙律特別選用被喻為超級食物的羽衣甘藍,加上傳統的香腸、煙肉、炒蛋、茄汁焗豆、番茄和香烤大啡菇,非常豐富!

喜歡輕食或素食的朋友,可以選擇牛油果、 羽衣甘藍、無花果及藜麥沙律($88),一份沙律擁有牛油果、羽衣甘藍和藜麥三種超級食物,配以自家製的初榨橄欖油及鮮橙汁油醋,鮮橙的清新酸甜可以中和羽衣甘藍的天然微澀味道,同時提升牛油果和無花果的鮮甜,顏色鮮艷奪目,味道清新爽口,是豐富飽肚的健康之選。

香煎法式比目魚($198),肉質細嫩,肉多刺少,用牛油以中火慢慢香煎,慢慢沁出比目魚的自身魚油,以魚油把魚皮煎至薄脆焦香,外脆肉嫩。配以燒番薯、鮮嫩蘆筍、長柄西蘭花、粟米芯等清新配菜,鮮而不膩。另一海鮮選擇還有法式白酒忌廉汁煮青口,青口鮮嫩,白酒忌廉汁香濃不膩。

意粉方面,推介香辣蜆扁意粉($148),選用新鮮海蜆,以密封及 68 度低溫慢煮,保持海蜆鮮嫩之餘,更保留海水的獨特鮮咸味道。扁意粉以白酒、牛油、指天椒乾及蜆汁拌炒,鮮中帶辣,香氣撲鼻。

蕃茄海蝦意粉($168),除了選用爽口彈牙的鮮蝦,自家制的蕃茄醬才是整道菜的靈魂。以水份十足的本地鮮茄,加入味道香甜的羅馬茄打成蓉,再混入新鮮蕃茄碎及開邊車厘茄,各種蕃茄有不同的酸甜味道,調配出充滿鮮茄清香、醒胃酸甜的蕃茄汁。而蕃茄醬的濃度亦相當講究,不濃不淡剛好掛在鮮蝦及意粉上,滿口都是鮮甜幸福滋味。

肉食方面,推介嫩烤羊架配燒汁($218),選用 12 支骨 French Cut 羊架,以油、香草、鹽醃上至少一天,讓羊肉充分吸收醃料的味道,並保持肉質鬆軟。慢火燒烤的羊架表面焦香,肉質軟嫰,配自家製燒汁,更能帶出羊架的香羶味,使人齒頰留香。

法式春雞($178)是經典法國名菜,選用約一公斤的春雞,肉質鮮嫩。烹調前以香草醃最少一天,讓香草味道徹底滲透。烹調時先以 150 度高溫烘烤,逼出春雞溢滿香草味的天然雞油用來烹煮,隨後將溫度提升至 180 度,直至春雞燒至烤香惹味,配上自家製迷迭香醬及烤蔬菜,豐富滋味。廚師更把春雞起骨,更只保留大脾和翼位的骨,方便客人進食,非常貼心。

agnès b. CAFÉ除了提供傳統法式甜品, 亦為甜品新加入健康及潮流元素。純素雜莓柚子蒟蒻($68),以高膳食纖維的蒟蒻代替魚膠粉,為素食者和注重健康的客人帶來清新選擇。新鮮雜莓酸甜醒胃,無花果香甜多汁,蒟蒻以柚子皮和柚子肉製成,味道清新甘甜。這款甜品不含奶蛋素, 高纖低卡,素食朋友也能放心享用。

意大利芝士蛋糕($78)一向極受歡迎,這次 agnès b. CAFÉ 為顧客製造「最合心意的意大利芝士蛋糕」,每份蛋糕勻附上一杯香濃醇厚的 espresso,讓顧客隨自己的喜愛的咖啡濃度自行添加,以 Lady Finger 餅乾攪拌同吃,配搭酸甜的雜莓,提升味道層次。

法式焦糖燉蛋配香草雪糕($98) ,是傳統的法式甜品, 燉蛋材料特別選用日本雞蛋,味道更香濃,口感更細滑。香脆的焦糖加上軟滑的燉蛋,配合清甜的 agnès b DÉLICES 香草 gelato,香脆嫩滑、內暖外脆,口感層次豐富細膩。

agnès b. CAFÉ – Deli K11

地址:尖沙咀河內道 18 號 K11 購物藝術館 1 樓 117-119 店

電話::3122 4184

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