老牌酒家新出 $88 韓式醬油大閘蟹 / 528 元大閘蟹放題

發佈: 2022.11.23
文: U Magazine

老字號陶源酒家的大閘蟹放題相當馳名,今年添點新意思,新推單點的韓式醬油大閘蟹。以類似韓國醬油蟹做法,以水、韓國醬油、洋葱、蒜頭、生薑、辣椒、燒酒、甘草、月桂葉等先熬煮醬汁,再加入紅棗代替砂糖帶出天然甜味,醬汁清甜、不會太濃烈或死鹹。做好醬汁,再放入清洗乾淨的大閘蟹在雪櫃生醃 3 日 3 夜至入味。

老牌酒家新出 $88 韓式醬油大閘蟹 / 528 元大閘蟹放題

  店家選用貨源穩定的江蘇大閘蟹,蟹公及蟹乸都會用,約重 4 両至 4 両半。大閘蟹醃入味,打開蟹蓋,蟹膏變得黏軟、吸盡醬香,零舍甘甜;蟹肉比清蒸的爽軟。也可選擇油鹽焗大閘蟹或太雕蒸大閘蟹兩種食法,一樣好味。

 

【info】

陶源酒家

地址:灣仔菲林明道 8 號大同商場 1 至 2 樓

電話:2258 7688

營業時間:8am - 10pm

備註:全線分店亦有供應,大閘蟹由 6pm 開始提供

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老牌酒家新出 $88 韓式醬油大閘蟹 / 528 元大閘蟹放題

韓式醬油大閘蟹 $88

蟹公以韓式醬油生醃,本來輕軟的蟹膏變得略為稠身及半凝固,蟹膏也吸收醬油甜味,更加惹味。蟹肉則比熟食版爽口。

 

將江蘇大閘蟹浸入自家配方韓式醬油汁內,浸足 3 日 3 夜才入味。

 

老牌酒家新出 $88 韓式醬油大閘蟹 / 528 元大閘蟹放題

4 両至 4 両半重的醬油江蘇大閘蟹公都幾多膏,入口軟滑。

 

老牌酒家新出 $88 韓式醬油大閘蟹 / 528 元大閘蟹放題

油鹽焗大閘蟹($528 起大閘蟹放題任食項目)

在蟹身掃上葱油再撒上粗鹽焗,帶出溫和鹹香。

 

太雕蒸大閘蟹($528 起大閘蟹放題任食項目)

蒸至尾段噴上紹興花雕讓大閘蟹吸收酒香,味道柔和易接受、也不會蓋過蟹鮮味。

 

老牌酒家新出 $88 韓式醬油大閘蟹 / 528 元大閘蟹放題

油鹽焗大閘蟹,蟹膏甘香,店家取貨的蟹質素也不錯,隻隻多膏。

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