餐廳老闆Aaron和美藉大廚Braden Reardon同樣熱愛海洋，二人一拍即合經營了這間主攻熟成魚的海鮮餐廳。
入廚28年的Braden是名店Carbone前任行政總廚，擅長選購海鮮用料及處理；為了炮製出優質的熟成魚，他們花費了9萬多元特製一台魚類專用乾成熟成冷櫃，櫃內溫度維持-2℃至2℃之間，並憑Braden的豐富經驗判斷魚的熟成時間。所有時魚運到店時是原條完整，經大廚悉心起魚鱗以保持魚身無損，然後去骨細切令魚肉鮮味得保存；在熟成過程中會抽乾魚肉水份，令魚味濃縮更鮮味。必試推介熟成吞拿魚，堅持以手釣野生菲律賓黃鰭吞拿，以確保魚沒有經網捕而魚身受損。吞拿魚部分用來製作晚餐的吞拿魚他他及吞拿魚扒；部分用來製周末brunch的吞拿魚香腸。這裡的brunch也做得出色，海鮮菜式多元創新，如特製吞拿魚芝士三文治、海鮮蛋餅、蟹餅班尼迪水煮蛋等，每道菜均由原材料自製，誠意爆燈！
乾式熟成吞拿魚香腸配半打生蠔（Brunch）
香腸用上最少7日熟成的吞拿魚，加入中東香料製成，魚味濃厚、香料幽香，佐海帶牛油及粿麥包吃。下層的愛爾蘭Oysri生蠔蠔味重帶海水味，配柚子辣根雞尾汁、墨西哥辣椒醋汁及Tabasco冰沙。
海鮮蛋餅
大大份，入面有切粒北海道帶子、大蝦及藍花蟹。整個蛋餅落足12隻日本蛋，蛋味極香濃。加了焦糖洋蔥、Comté芝士及豆蔻提香。
龍蝦包
每日自製的刈包天然鬆軟，美國緬因州龍蝦鮮甜嫩滑，香草牛油汁加入醃漬檸檬調製，香滑而不膩。
蟹餅班尼迪水煮蛋
這蟹餅100%用藍花蟹肉做，每一啖都食到蟹肉。Buttermilk鬆餅是自製的，新鮮鬆脆，餡料有菠菜、水煮日本蛋及荷蘭汁。
Tuna Melt
自製香草洋蔥鯷魚意大利包內夾着吞拿魚、牛骨髓 焦糖洋蔥、熟成6個月的厚厚熱融車打芝士，魚味芝士味俱香濃。
Percy's
地址：中環些利街18-18A地舖
電話：2898 2699
營業時間：星期二及三5pm-10:30pm；星期四5pm-11:30pm；星期五及六11am-3pm、5pm-11:30pm；星期日11am-3pm、5pm-10:30pm；星期一休息
前往方法：港鐵香港站C出口
備註：逢星期五至日11am-3pm提供單點Brunch，另加$268兩小時任飲紅、白酒、精選酒精飲品及汽水
資料來源：Percy’s
↓【限時搶⚡】MG Spirit西班牙清新水果酒！↓
↓ 獨特微醺體驗 / 西班牙釀製 / 天然新鮮果汁混合5.5%酒精伏特加！↓
↓【出Post賺現金賞】《社群》助您發展創作者事業↓
↓透過發佈帖文賺取收入！立即參加！↓
