銅鑼灣美食|銅鑼灣新開日本餐廳「Homura 焰」   火炙和牛刺身/和牛肉眼薄燒/炭薰牛舌/鵝肝茶碗蒸/新張優惠全單8折!

銅鑼灣美食|銅鑼灣新開日本餐廳「Homura 焰」 火炙和牛刺身/和牛肉眼薄燒/炭薰牛舌/鵝肝茶碗蒸/新張優惠全單8折!

發佈: 2022.11.25
文: 簡思倫

【銅鑼灣美食】銅鑼灣最近新開了一間創意席前燒肉餐廳「Homura 焰」,以火焰為主題,主打一系列西日 Fusion 燒肉菜式,包括火炙和牛刺身、和牛肉眼薄燒、炭薰牛舌及鵝肝茶碗蒸等。新張期間,由即日起至12月30日,全單更可享8折優惠,大家不妨去試試啦!

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餐廳裝潢以火焰為主題,於招牌及餐桌位置都融入火焰元素。全店以開放式吧檯為設計,食客於座位上可近距離觀看師傅以炭火燒炙多款精選日本和牛及不同肉類。從牆上浮世繪風格的大膽畫作、以金色材料及燈光帶出火光感的招牌、餐桌上的霧火裝置、彷黑膠唱片的杯墊,都將西式及日式元素完美融合於餐廳裝潢之中。

餐廳的午餐及晚餐時段分別供應兩個套餐,包括有前菜、小食、和食、多款燒肉料理及甜品等,8道料理起,每一道菜式都充滿師傅的功架與心思。

Lunch Set A $380/位

大眾對席前燒肉的印象總有離不開昂貴二字,餐廳的午市套餐只需$380/位起,即可享用 8 道佳餚,包括季節精品先付三品、鵝肝茶碗蒸、淡雪美國牛小排、炭薰牛舌、紫蘇二重燒牛肉卷、日本玉子塩漬美國西冷Premium薄燒、月見吉列和牛他他飯堡/梅子冷素麵、茶、甜品,午市高CP值之選!

Dinner Set B $980/位

餐廳主打的晚市套餐Dinner Set B,包括 13 道美食:季節刺身三點、季節精品先付三品、火炙和牛刺身配意大利香草汁、鮑魚凍餅、鵝肝茶碗蒸、炭薰牛舌、紫蘇二重燒牛肉卷、季節幽庵燒/炭燒白鱔、海鮮土瓶燒、壽喜汁精選和牛肉眼薄燒、炭燒和牛柳粒配日本玉子鹽漬、月見吉列和牛他他飯堡/梅子冷素麵以及甜品,非常豐富!

火炙和牛刺身配意大利香草汁,和牛刺身使用西冷部位,充滿彈性而肉味濃,和牛表面經過輕炙後散發出油脂的香氣,蘸點一旁微酸的意大利香草汁,味道酸爽開胃。

炭薰牛舌,從 Omakase 以木炭烤炙魚鮮取得靈感,將牛舌表面輕炙後,再於表面放上日本備長炭,然後用玻璃罩蓋住奉到客人面前。打開罩後,木炭的煙味與肉香混和傳來,牛舌入口爽彈帶炭香,是炭火燒肉獨有的味道。

紫蘇二重燒牛肉卷,用紫菜包裹住和牛他他及牛小排,牛小排的肉味濃郁而油份較少,再以油脂較多的和牛他他帶出油香及肉香,內餡配上黃蘿蔔及紫蘇的清爽以中和油膩感,口感或味道都充滿驚喜。

壽喜汁精選和牛肉眼薄燒,將和牛肉眼薄燒以爐火用自家製壽喜汁燒煮,醬汁的味道完全滲透於油花豐富的肉眼內,入口香甜軟嫩。

炭燒和牛柳粒配日本玉子鹽漬 $198(跟餐,亦可單點),用鹽將日本雞蛋「曉」的蛋黃包裹醃製,風乾成塊狀後,再重新磨成鹽粒,鹹味中帶濃香的蛋黃味,最後蘸上和牛粒提味,層次非常豐富!

月見吉列和牛他他飯堡,以日本夢美人米飯、天婦羅碎以及洋蔥作為基礎,面層放有和牛他他以及日本蛋黃。飯堡帶有細碎的鬆脆口感,完美吸收牛脂香味及蛋香,加上嫩滑的和牛他他,配搭得宜而充滿驚喜。

季節精品先付三品,用華麗盛盒盛載著,打開後裡頭分別是蟹膏豆腐、黑魚子煙三文魚蜜瓜及日本紫蕃薯。蟹膏豆腐嫩滑的豆腐表面鋪滿濃香的蟹膏,鮮味十足;三文魚的鹹味跟蜜瓜甜味正好中和;紫蕃薯味道香甜軟糯。

海鮮土瓶燒,以慢火用日式土瓶將海鮮湯保溫,蝦肉、魚肉及雜菌則另外以杯碗盛裝,讓客人自行斟倒湯汁飲用。海鮮倒入湯汁後,雙重鮮味,一邊品嚐魚鮮的美味,一邊享用濃郁的湯汁。

柔煮鮑魚 $78(跟餐,亦可單點),鮑魚以磯煮的方式,用醬汁及昆布慢火炆煮至剛熟透,再將餘下的高湯烹煮成啫喱,雙重滋味! 鮑魚肉質鮮嫩彈牙,高湯啫喱帶濃郁的甘香,配上香甜煙韌的夢美人米飯以及肝醬,味道更添鮮味。

鵝肝茶碗蒸,師傅先將鵝肝煎至表面悉出油香後將其打碎,然後加入高湯、柚子皮、日式芥末及蛋漿後熱蒸。茶碗蒸口感細嫩幼滑,鵝肝味道隨著蛋香隱約透出。

季節幽庵燒(季節秋刀魚),嚴選時令秋刀魚,表面抹上特製的柚子醃甜醬油,再 用魚肉將紫蘇葉包裹,然後於客人面前燒炙。魚肉肉身肥厚爽口,入口帶微微的炭香。一旁秋葵配淮山蓉,味道清爽。

飲品方面,餐廳提供多款特色雞尾酒。推介狂哮龍王(Berry Gin Fizz)$68爆烈魔王(牛奶威士忌)$78。狂哮龍王由經典Gin Fizz演變而成,由琴酒、檸檬汁、糖漿及蘇打水製成,再加入不同的莓果,讓甜味更豐富;爆烈魔王由香醇的牛奶及濃烈的威士忌製成,出來的成品順口而帶有淡淡的酒香,是大人獨有的成熟風味。

新張期間,由即日起至12月30日(12月24 - 26日除外),全單8折

按圖看餐牌:

 

Homura 焰

地址:銅鑼灣駱克道 487 - 489 號駱克駅 18 樓

營業時間:星期一至日 12:00 - 15:00,18:00 - 22:30

聯絡電話:9744 3365

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