一種顏色碗碟更難令偏食人士進食? 英國研究:顏色會影響挑食者對食物味道觀感

發佈: 2022.12.02
文: 黃雪晴

挑食的人很容易有營養不良的問題,因為攝取的食物有限,所以有機會會有特定營養素不足的問題。最近英國有研究指出,原來食物容器的顏色會影響挑食者對於食物味道的觀感,一齊看看究竟什麼顏色最能吸引挑食者進食啦~

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研究於2023年1月號的《Food Quality and Preference》中發表,研究人員找來45位志願者參加實驗,按他們的挑食程度將他們分成挑食者和非挑食者。然後研究人員就會將不同的食物分別放在紅色、藍色和白色的碗中,並讓志願者評價食物的味道。

結果發現,挑食者對於鹹味和食物的吸引成都會被顏色所影響。用紅色或藍色碗盛載的食物對於挑食者來說會比用白色碗盛載的鹹,而用紅色碗盛載的食物對於挑食者來說最不吸引。

研究人員表示,挑食者偏食的行為容易令他們更加容易有營養攝取不足的問題,一生中會因為偏食而比正常人吃少20種的食物。他希望未來的研究可以進一步分析如何可以令挑食的人士更容易吃到他們不喜歡吃的食物。

資料來源:Food Quality and Preference

 

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