十道南歐聖誕美饌 油香西班牙烤乳豬 / 熟成澳洲 M5 和牛

發佈: 2022.12.08
文: U Magazine

Quiero Más 裝潢以南歐洲小鎮為靈感,踏入 12 月已布置了不少聖誕裝飾,聖誕期間更會請來表演者現場演奏手風琴,店子還連景觀開揚的天台,吃聖誕大餐前後還可上去歎返杯。

【聖誕 2022】十道南歐聖誕美饌 油香西班牙烤乳豬 / 熟成澳洲 M5 和牛

  一看店名,就知聖誕餐以西班牙菜為主,亦有向法國南部、意大利、希臘等地區菜式致敬的摩登地中海美食。聖誕菜單由新上任的大廚 Javier Perez Freire 主理,他曾於已結業的西班牙名店 Fofo by el Willy 工作,聖誕大餐也秉承店名 Quiero Más(西班牙語意思為「想要更多」)的精神,足足有 10 道菜。

 

  以新鮮法國生蠔、36 個月伊比利亞火腿及番茄多士、加上鮮刨松露的牛肉他他及堆滿矜貴魚子醬及皇帝蟹肉的多士展開,緊接慢煮八爪魚,不過做得比 tapas 版更精緻一點,將原版的烤薯仔變成泡沫,賣相高檔摩登。

 

  更一次可吃齊西班牙乳豬及牛扒兩道主菜,前者是 Javier 的拿手好戲,烤得皮脆肉嫩,還細心得連骨都去埋,後者也有誠意,澳洲 M5 和牛置於風乾櫃自家熟成,牛味十足。

 

  作結的甜品有 churros 及心太軟,churros 大廚把慣常跟配的朱古力換成口感如奶昔的紅桑子蘸醬,紅彤彤的擺明應一應聖誕主題。

 

【info】

Quiero Más

地址:中環威靈頓街 2 - 8 號威靈頓廣場 M88 20 樓及頂層

電話:2383 0268

營業時間:星期日至四 12nn - 3pm、6pm - 11pm,星期五及六 12nn-3pm、6pm-11:30pm

備註:

1. 聖誕 10 道菜套餐於 12 月 24 - 26 日晚市供應,每位 $838,兩位起,另收加一

2. 12 月 23 至 26 日將營業至 11:30pm

 

【聖誕 2022】十道南歐聖誕美饌 油香西班牙烤乳豬 / 熟成澳洲 M5 和牛

36 Months Iberico Ham With Crystal Tomato Bread(共享前菜)

36 個月伊比利亞火腿油潤甘香,番茄多士甜酸清新。

 

 

Fine de Claire Fresh Oyster(共享前菜)

法國蠔鮮甜得來帶點海水味及榛果香,肉質爽口。

 

 

【聖誕 2022】十道南歐聖誕美饌 油香西班牙烤乳豬 / 熟成澳洲 M5 和牛

Steak Tartare With Black Truffle(共享前菜)

意大利牛柳混入芥末、漬物等,腍滑惹味,還加了鮮刨松露提升矜貴度。

 

 

【聖誕 2022】十道南歐聖誕美饌 油香西班牙烤乳豬 / 熟成澳洲 M5 和牛

Crab & Caviar "Montadito" (共享前菜)

鬆軟的麵包上堆上像小山的皇帝蟹肉及魚子醬,鹹香鮮味 double up,豪華足料。

 

Japanese Scallop, Lobster & Cauliflower(共享前菜)

輕煎過的日本刺身級帶子厚肉甜美,龍蝦新鮮彈牙,配椰菜花泥配搭輕怡。

 

【聖誕 2022】十道南歐聖誕美饌 油香西班牙烤乳豬 / 熟成澳洲 M5 和牛

In-house Dry-Aged Wagyu "Bavette", Roasted Zucchini & Shiitake Mushrooms(共享主菜)

經約一星期自家熟成的澳洲 M5 和牛,肉質腍滑風味濃郁,蘸埋由牛肉汁及紅酒等濃縮而成的醬汁,味道更有層次。

 

【聖誕 2022】十道南歐聖誕美饌 油香西班牙烤乳豬 / 熟成澳洲 M5 和牛

Deboned Quiero Más Suckling Pig With Broccolini and Jus(共享主菜)

西班牙乳豬以香草、蒜等同醃,經 12 小時慢煮後再燒香並去骨切件,乳豬皮脆

肉滑,非常入味。

 

Churros With Raspberry Cream(共享甜品)

蘸滿肉桂糖的自製 churros 鬆脆好吃,配搭口感像奶昔的紅桑子忌廉汁。

 

【聖誕 2022】十道南歐聖誕美饌 油香西班牙烤乳豬 / 熟成澳洲 M5 和牛

Chocolate Coolant With Banana Caramel Ice-cream (共享甜品)

72% 黑朱古力製作的心太軟香濃流心,與焦糖香蕉雪糕冷熱交融。

 

【聖誕 2022】十道南歐聖誕美饌 油香西班牙烤乳豬 / 熟成澳洲 M5 和牛

聖誕 10 道菜套餐於 $838 位(兩位起,12 月 24 - 26 日晚市供應)

 

Octopus Potato Foam & 36 Months Iberico Ham (共享前菜)

經慢煮的西班牙八爪魚軟嫩鮮香,配薯仔泡沫及伊比利亞火腿,增添 creamy 口感及鹹香風味。

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