小孩吃水果竟引起嚴重腹瀉 毒物科護理師揭1原因引致沙門氏菌感染

發佈: 2022.12.14
文: 黃雪晴

很多人處理食材的時候也會將食材洗乾淨,但原來清洗某些食材反而會容易引起食安危機!台灣電視節目《醫師好辣》早前就分享了一個案例,事主因為清洗生雞肉,令家人感染沙門氏菌。一起看看究竟為什麼會引起食安問題啦~

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毒物科護理師譚敦慈表示如果冲洗生雞肉的話,清洗的過程會令沙門氏菌濺到周圍的環境,污染廚房的器皿和其他食材。

她表示曾經有個案,事主外出購物後將所有食材放在廚房處理,他將生雞肉用水清洗,其後烹調食用。怎料冲洗生雞肉的時候,沙門氏菌隨著被濺起的水跌在旁邊的水果上。結果事主的小孩進食受污染的水果後,就出現嚴重的沙門氏菌感染,有嚴重的腹瀉,更有瀉出血的問題。

如果一定要洗,建議用一個大碗盛起水,然後將雞肉放進去清洗,再將雞肉印乾,避免帶有沙門氏菌的水被濺起。

美國疾病控制和預防中心亦曾經在YouTube講解用水冲洗生雞肉的危險,影片顯示冲洗生雞肉並不能殺死細菌,但就會將本來在雞肉表面的細菌濺到洗手盆和附近的環境,容易引起交叉感染。影片提醒要有效殺死沙門氏菌,記得要將雞肉加熱至內部溫度達攝氏74度,避免引起沙門氏菌感染問題。

資料及圖片來源:《醫師好辣》、CDC

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