海景意菜館 Tasting Menu 炸小牛排 / 番紅花 Risotto / 寶箱燻雞

發佈: 2022.12.16
文: U Magazine

記者最近就發現靚景餐廳 Aqua 北京道 1 號的舊址,變成同樣隸屬 Aqua Restaurant Group 的 Vista,它是集團旗下意式餐廳 Cantina 的姊妹店,Vista 大致保留 Aqua 的原有格局,兩層高的落地玻璃窗外的 270° 維港景最煞食!

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海景意菜館 Tasting Menu 炸小牛排 / 番紅花 Risotto / 寶箱燻雞

  聖誕期間,Vista 的 9 道菜 tasting menu 不加價,每位 $988,價位在 Aqua 這個高檔飲食集團旗下的餐廳內算是實惠!店子主打現代意菜,經典與糅合新元素的菜式兼備。套餐由幾款意大利小食 cicchetti 展開,如烤八爪魚、水牛

芝士及意大利火腿,最特別是手撕豬肉意大利包,是意式忌廉甜包 maritozzi 的變奏版。

 

  之後的 pasta 部分則同時吃到辣八爪魚短通粉及番紅花意式香腸意大利飯兩款意粉。主菜在傳統意菜上添了驚喜,像經典的意國美食炸牛小排,這兒配以黑松露蛋黃醬兼刨上鮮黑松露,秒變高檔;另一道烤雞,醃料則加入亞洲常用的薑汁,上枱時還置於木製「寶箱」中注入蘋果木煙燻。

 

海景意菜館 Tasting Menu 炸小牛排 / 番紅花 Risotto / 寶箱燻雞

  甜品環節有驚喜,包括意大利芝士蛋糕及士多啤梨白朱古力撻,當中的 tiramisu 是席前製作的,還有開心果及榛子兩款口味可選。靚景、高質美食、性價比高,加埋聖誕期間仲有 DJ 表演,預計會爆場,想食記得趁早 book 位。

 

  

【info】

Vista

地址:尖沙咀北京道 1 號 29 及 30 樓

電話:5626 6134

營業時間:6pm - 10:30pm

備註:1. 試業期間只開放晚市,正式開業後會設午市,詳情留意官方網站公布

2. 11 道菜嘗味菜單暫定供應至 *1 月中,每位 $988,2 位起

 

海景意菜館 Tasting Menu 炸小牛排 / 番紅花 Risotto / 寶箱燻雞

手撕豬肉意大利包(共享前菜)

自製 Brioche 鬆軟富牛油香,夾入經 12 小時慢煮及以肉汁及 BBQ 汁調味的手撕意大利豬肉。

 

海景意菜館 Tasting Menu 炸小牛排 / 番紅花 Risotto / 寶箱燻雞

水牛芝士配意大利火腿及自家製番茄醬(共享前菜)

水牛芝士軟滑富奶香,配鹹香的意大利火腿及由意大利番茄、醋、黑糖等自製的番茄醬。

 

 

烤八爪魚配萵苣、煙肉及油封薯仔(共享前菜)

八爪魚先慢煮再烤至焦香,口感嫩而不韌,配搭鹹香的煙肉、油封薯仔等。

 

海景意菜館 Tasting Menu 炸小牛排 / 番紅花 Risotto / 寶箱燻雞

意式炸小牛排伴黑松露及黑松露蛋黃醬(自選共享主菜,須另加 $240)

小牛排拍鬆後蘸粉炸,這版本還加了黑松露蛋黃醬及約 3 至 4 克的即刨黑松露,矜貴度即時提升。

 

海景意菜館 Tasting Menu 炸小牛排 / 番紅花 Risotto / 寶箱燻雞

辣八爪魚短通粉(共享意粉)

Al dente 又掛汁的意大利短通粉吸滿由意大利番茄、香草、白酒等熬成的醬汁,微辣鮮味。

 

 

番茄薑汁烤燻雞 半隻(共享主菜)

法國雞以薑、蒜、白酒、茄醬等醃過夜再烤焗,入味 juicy,奉客前還會放於木盒並注入蘋果木煙煙燻,視覺和嗅覺效果一流。

 

 

海景意菜館 Tasting Menu 炸小牛排 / 番紅花 Risotto / 寶箱燻雞

番紅花意式香腸意大利飯(共享意粉)

意大利飯濕潤有咬口又吸滿意式香腸的油潤鹹香,還加了番紅,花提升香氣與色澤。

 

海景意菜館 Tasting Menu 炸小牛排 / 番紅花 Risotto / 寶箱燻雞

黑松露薯蓉(共享配菜)

混入意大利松露醬、牛油及忌廉製作的薯蓉香濃幼滑,還會刨上鮮黑松露片。

 

心果意大利芝士蛋糕(共享甜品)

以 mascarpone 芝士、意大利蛋黃及開心果蓉等製作,口感幼滑,開心果味濃郁。

 

 

海景意菜館 Tasting Menu 炸小牛排 / 番紅花 Risotto / 寶箱燻雞

士多啤梨白朱古力撻(共享甜品)

香滑的白朱古力慕斯撻配以新鮮士多啤梨,好吃不甜膩。

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