楚撚記 7,500 呎新店 鳥巢拔絲香燒脆腩仔 / 黃金蟹粥

發佈: 2022.12.17
文: U Magazine

楚撚記土瓜灣總店一向人氣旺盛,舖頭只有 10 張細枱、又在巷仔,粉絲不畏炎夏或冷天氣,無阻他們等位的熱情。但總店突然關閉,一度令粉絲好擔心!原來只是不想客人再久等,所以遷往同區馬坑涌道比舊店大了 5 倍的新舖。

楚撚記 7,500 呎新店 鳥巢拔絲香燒脆腩仔 / 黃金蟹粥

 

楚撚記 7,500 呎新店 鳥巢拔絲香燒脆腩仔 / 黃金蟹粥

  小炒一向做得好,精英班底由總廚雄哥領軍,推出近 20 款新菜式。拔絲焦糖香燒脆腩仔,肥瘦比例一流,配合手拉的鳥巢拔絲包住燒腩仔,賣相如星級中菜廳出品,日賣最少一百份。豉油吊桶用「一夜干」方式把新鮮吊桶風乾一晚,口感更彈牙,又濃縮了鮮味,心機不少。新菜還有鮮味黃金時令蟹粥、鳳尾蝦多士、足料家鄉炒銀針粉和懷舊豬油撈飯,鑊氣十足。

 

【info】

楚撚記

地址:土瓜灣馬坑涌道 2C 號寶光大廈地下 C 及 D 舖

電話:2515 1500

營業時間:5:30pm - 12nn

 

楚撚記 7,500 呎新店 鳥巢拔絲香燒脆腩仔 / 黃金蟹粥

拔絲焦糖香燒脆腩仔 $98 

以法式焦糖燉蛋的方法於燒腩仔表皮燒上一層薄脆焦糖,令脆皮雙重脆口;以人手拉出的鳥巢狀拔絲圍住脆腩仔。腩仔肉鬆化,鹹香加上蜜甜已夠香口。

 

 

楚撚記 7,500 呎新店 鳥巢拔絲香燒脆腩仔 / 黃金蟹粥

鳳尾蝦多士 $82 

多士炸得金黃酥脆,爽身不油膩。蝦肉與蝦滑剛好熟透不過火,亦保持彈牙爽口!

 

 

手工脆炸雙色芝士波波 $72 

兩款波波分別有鹹香的流心車打黃芝士及軟心拉絲白芝士,外脆內軟,一咬爆出芝香。

 

楚撚記 7,500 呎新店 鳥巢拔絲香燒脆腩仔 / 黃金蟹粥

秘製豉油皇一夜乾吊桶仔 $128 

新鮮吊桶去除內臟,以鹽水浸泡,再風乾一晚。海鮮味濃郁,再加上豉油皇滲透每隻吊桶仔,極好送酒。

 

楚撚記 7,500 呎新店 鳥巢拔絲香燒脆腩仔 / 黃金蟹粥

鮮味黃金時令蟹粥 $258 

蟹粥煲得綿滑,被蟹膏均勻地染成金黃色。用上新鮮膏蟹煮粥,蟹夠肉又鮮甜,啖啖都有蟹膏。

 

懷舊豬油撈飯 $25 

將雪白的膏狀油脂放在熱飯面待它慢慢融化,加上調校過的豉油、荽茜和葱花調味。

 

↓【限時搶⚡】 Midea美的25公升氣炸焗爐!↓

↓ 結合「氣炸」同「烘焙」︱0.2秒即熱︱7種烹調模式↓


↓【限時搶⚡】Louiscocoa鳳梨啤酒口味可可即沖營養代餐奶昔!↓

↓ 首創含微量酒精代餐 / 嚴選高級可可粉 / 加水即沖即飲!↓

more