播放特定音樂可提高蔬菜甜度 研究:聲音調味可欺騙大腦味覺

發佈: 2024.02.08
文: 王子晴

雖然每日攝取適量蔬菜可以吸收多種營養,當中的好處亦不用多說,但對於討厭吃蔬菜的人來說,所有菜的味道都難以接受。不過,有研究就發現,在用餐時播放特定音樂可以提高蔬菜的甜度,或有助鼓勵大家多吃蔬菜,大家不妨參考一下。

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一份發表在《食品品質與偏好》(Food Quality and Preference)上的「聲音調味」(sonic seasoning)研究指出,只要用餐時播放特定音樂就可提高蔬菜甜度。葡萄牙里斯本大學學院的研究人員要求106名參與者一邊聆聽不同類型音樂,一邊品嚐多種食物包括迷你紅蘿蔔、青瓜和餅乾,同時進行評分。;

結果發現,參與者在聆聽「甜美」音樂時,會覺得食物甜度提高了5%。研究報告主要作者David Guedes認為,可能因為飲食是一種多感官體驗,大家所認為的味道,其實是味覺、嗅覺和其他感官的結合。

牛津大學實驗心理學家Charles Spence表示,如果想令食物吃起來更甜,可以播放有叮噹聲和高音調的音樂。

資料來源:Food Quality and Preference

圖片來源:istockphoto

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