跑馬地精品菜館 心機沙薑生煎雞 / 超甜鮮鮑黑蒜燉雞湯

發佈: 2022.12.24
文: U Magazine

活躍於跑馬地的中產人士特別嘴刁、有要求,故區內有不少臥虎藏龍的小店。這店格局像私房菜館,白色主調、圓拱門的包廂,有種舊茶室的雅致。小炒做得大氣得體,請來曾於多間酒店、會所式中菜廳、私房菜工作的莫師傅掌勺。莫師傅說:「老闆要求高,很着緊用新鮮食材。」師傅也不怠慢,每天行街市搵靚料。

跑馬地精品菜館 心機沙薑生煎雞 / 超甜鮮鮑黑蒜燉雞湯

跑馬地精品菜館 心機沙薑生煎雞 / 超甜鮮鮑黑蒜燉雞湯

佐酒小菜、湯羹、鮑魚海味和飯麵之外,還有鑊氣小菜。想試莫師傅小炒真章,一定要試金沙鮮魷,賣相有說服力,炒得顏色金黃不焦,脆漿酥脆不硬,中間鮮魷厚肉得來熟度恰到,放上半小時也不變腍。也推介沙薑雞,奉上枱仍不斷噴出熱氣、也飄來惹味沙薑和鮮雞香氣。三黃雞慢慢生煎,件件焦脆。其他小炒也做得高檔、精緻,最吸引區內饕餮。

【info】

大四囍

地址:跑馬地昌明街 1-3 號地下

電話:2799 8098

營業時間:7:30am - 3pm、6pm - 10:30pm

 

金沙鮮魷 $158 

炸得金黃不焦,脆漿酥脆不厚,生炸的鮮魷很厚肉,展示師傅火喉控制出色。

 

跑馬地精品菜館 心機沙薑生煎雞 / 超甜鮮鮑黑蒜燉雞湯

潮式蠔餅 $188 

蠔餅挺身,脆漿酥化而乾身,毫不油膩。採用細細粒的蠔仔,牠們不像大蠔般容易出水、蠔味亦較濃縮,蠔仔平均分布,啖啖都有蠔肉。

 

跑馬地精品菜館 心機沙薑生煎雞 / 超甜鮮鮑黑蒜燉雞湯

避風塘炒蟹 時價(約 $500-700)

有薑葱、黃金和黑椒選擇,圖為薑葱口味。師傅親自選擇的膏蟹,爆膏肉滑,高章位是逼入薑葱香氣,鮮香惹味。

 

鮮沙薑爆走地雞 $268 

三黃雞去,骨後加入沙薑生煎。上枱已聞到濃郁的新鮮沙薑香氣,雞件啖啖肉,外層又微微焦脆,雞肉嫩滑又逼入沙薑香氣,辛香誘人。

 

跑馬地精品菜館 心機沙薑生煎雞 / 超甜鮮鮑黑蒜燉雞湯

話梅涼瓜 $58 

以大粒九製話梅蒸完取汁,浸涼瓜過夜,梅甜味完全滲透涼瓜當中,涼瓜爽脆無渣,甘香不澀且有回甘,水準十足。

 

跑馬地精品菜館 心機沙薑生煎雞 / 超甜鮮鮑黑蒜燉雞湯

鮮鮑黑蒜燉雞 $128 

還有多款原盅燉湯,真材實料夠火喉。這碗雞味鮮香過人,雜夾黑蒜的幽香,味道醇厚。

 

南非鮑魚脆米飯 $168 份

賣相精緻貴氣,簡直是富豪飯堂出品。南非鮑魚鮑味濃郁,中間有如溏心般煙韌。精髓還有滲滿鮑汁的脆米,脆口香糯。

 

↓【出Post賺現金賞】《社群》助您發展創作者事業↓

↓透過發佈帖文賺取收入!立即參加!↓


↓【限時搶⚡】Louiscocoa鳳梨啤酒口味可可即沖營養代餐奶昔!↓

↓ 首創含微量酒精代餐 / 嚴選高級可可粉 / 加水即沖即飲!↓

more