大埔新派大排檔 老闆街市揀海鮮 / 抵食火焰鹹豬手 燒蠔

發佈: 2022.12.24
文: U Magazine

大埔這間新派大排檔,茶餐廳的格局,做風味小炒拍得住傳統鐵皮大排檔,加上抵食,深受街坊歡迎。老闆本業做鐘錶生意,和家人經常在店中開飯,對出品有要求。老闆每日到大埔街市挑選生猛海鮮,有誠意!廚房交由有 30 多年經驗、熟悉中日意法以至東南亞菜的 Patrick 主理。

text│Katty photo│Jay

大埔新派大排檔 老闆街市揀海鮮 / 抵食火焰鹹豬手 燒蠔

人氣又抵食的原隻燒生蠔,會用流浮山蠔或美國蠔,燒至半熟加上蒜蓉、指天椒碎及葱花,惹味同時吃到蠔鮮味,148 蚊半打,抵到爛!喜歡避風塘風味的,$108 的炒蝦會選用新鮮九節蝦或草蝦,Patrick 炒得蝦殼香脆、蒜香逼人,實惠抵食。

大埔新派大排檔 老闆街市揀海鮮 / 抵食火焰鹹豬手 燒蠔

最受歡迎的鐵板德國鹹豬手,用滷水汁慢煮再用猛火炸,以鐵板上枱時淋上冧酒及玫瑰露後點火,豬手滲着酒香,送啤酒一流!香口小菜還有青芥末牛柳粒和黑醋骨,也有家常的白飯魚煎蛋等。

人人以「戰鬥碗」代替玻璃杯暢快隊啤,很有氣氛!餐廳更不時跟啤酒品牌合作搞全場免費任飲,記得留意餐廳 Facebook 公布!

【info】

阿三大排檔

地址:大埔舊墟直街 4-20 號美新大廈地下 B1 號舖

電話:6122 2868

營業時間:星期一至五 11am - 10:30pm,星期六、日及假期 9am-10:30pm

 

大埔新派大排檔 老闆街市揀海鮮 / 抵食火焰鹹豬手 燒蠔

避風塘爆蝦 $108 

新鮮九節蝦或草蝦,加入炸蒜、豆豉、蝦頭油、葱段、辣椒乾及指天椒兜炒,蒜及辣椒香氣撲鼻!

 

大埔新派大排檔 老闆街市揀海鮮 / 抵食火焰鹹豬手 燒蠔

原隻燒生蠔 $148 半打

每天由街市購入的新鮮生蠔隻隻脹卜卜,燒至開殼後,加入蒜蓉、指天椒碎及葱花,惹味之餘又食到蠔的鮮味,非常抵食!

 

滷水拼盤 $138 

有大腸、豬手、豬耳、鴨腎、墨魚及豆腐,潮州滷水不會過鹹,香料味較重,豬手皮爽肉腍,豬耳、鴨腎有咬口。

 

大埔新派大排檔 老闆街市揀海鮮 / 抵食火焰鹹豬手 燒蠔

鐵板德國鹹豬手 $128 

啖啖肉的無骨豬手香脆惹味,又帶點冧酒及玫瑰露的酒香,最適合送啤酒!

 

大埔新派大排檔 老闆街市揀海鮮 / 抵食火焰鹹豬手 燒蠔

青芥末牛柳粒 $78 

用 wasabi 及沙律醬等製成惹味的醬汁,加入拉過油的牛柳粒兜勻,刺激味蕾。

 

黑醋骨 $88 

先以細火炸排骨至 6-7 成熟,再用猛火把油份逼出,令排骨吃時酥脆,最後推上以鎮江醋熬成的醬汁,酸中帶甜!

 

大埔新派大排檔 老闆街市揀海鮮 / 抵食火焰鹹豬手 燒蠔

白飯魚煎蛋 $78 

使用新鮮的白飯魚,又粗又大條,魚鮮味突出,放入蛋漿慢慢煎熟,有燶邊,很香口。

 

大埔新派大排檔 老闆街市揀海鮮 / 抵食火焰鹹豬手 燒蠔

餐廳主要做街坊生意,以靚料取勝,小炒有 30 年經驗的大廚炮製,也有有心老闆日日去街市入手海鮮,誠意加分。

 

 

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