本地製作足料蘿蔔糕 每底約用 1 斤蘿蔔 / 1 月 6 日截單

發佈: 2022.12.30
文: U Magazine

這個本地品牌的蘿蔔糕標榜 80% 是蘿蔔肉,亦有超過 15% 是臘味,每底糕差不多用上 1 斤蘿蔔製,沒有花巧,但非常重臘味與蘿蔔味。

text│sieg photo│Kei

本地製作足料蘿蔔糕 每底約用 1 斤蘿蔔 / 1 月 6 日截單

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  主理人 Alex 從事飲食業,蘿蔔糕用上媽媽的秘方。用 1 斤粘米粉對 8 斤蘿蔔的比例製糕,加上大手落臘味,令蘿蔔糕粉少料多。做法有也有巧究之處,蘿蔔無論是刨絲或是粗切的都比坊間的粗,加強口感,而且蘿蔔肉也不蒸、切好直接落鑊跟臘味一起慢火炒,以防蒸過的蘿蔔出水沖淡臘味香,不斷兜炒至逼出多餘水份,完完全全煨入臘味味道,蒸好也不會滲水沖淡口味。

 

本地製作足料蘿蔔糕 每底約用 1 斤蘿蔔 / 1 月 6 日截單

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  臘味、臘肉、蝦米及瑤柱本地製造,當中的三花臘味成百元才得 8 條、安南臘肉也要 $200 斤。三分肥七分瘦的臘腸帶甜少油,蒸好糕後臘腸甜味很搶鏡;臘肉則甘香唔鹹,爆香後微脆,為蘿蔔糕提供多一種口感,每啖更散發惹味的胡椒辛香,原來連胡椒粉都用南洋產的揀手貨。蘿蔔糕限量 1,000 底,只接受預訂,1 月 6 日截單!

 

【info】

Josiyeh 祖師爺

訂購方法:2023 年 1 月 6 日前於「Josiyeh 祖師爺」IG 專頁 link in bio 提交訂單

備註:1. 取貨及送貨日期為 1 月 17 - 20 日

2. 購買滿 $800,免費送貨,離島及偏遠地區除外,只限地下交收

3. 可於旺角及屯門火水爐、大角咀 Eaaat.here x 火水爐或天水圍一糖自取,亦可於上述自取點預訂,詳情請向店舖查詢

 

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本地製作足料蘿蔔糕 每底約用 1 斤蘿蔔 / 1 月 6 日截單

每個蘿蔔糕約用上 1 斤的蘿蔔製,有刨粗絲也有切粗條的。

 

本地製作足料蘿蔔糕 每底約用 1 斤蘿蔔 / 1 月 6 日截單

用的是本地製造的三花臘腸及南安臘肉,兩款都少鹹甘香。

 

蘿蔔不蒸煮,切好即下鑊跟臘味一起慢火炒 20 分鐘,可逼入更濃的臘味香,也能逼出蘿蔔多餘水份。

 

本地製作足料蘿蔔糕 每底約用 1 斤蘿蔔 / 1 月 6 日截單

泰國粘米粉開粉漿,使用的分量甚少,大約只佔整過蘿蔔糕的 5%,幾乎 8 成是蘿蔔。

 

本地製作足料蘿蔔糕 每底約用 1 斤蘿蔔 / 1 月 6 日截單

蘿蔔糕拌粉漿後倒進容器,大家會看到蘿蔔用量甚多。

 

蒸好後粗切的蘿蔔仍然清晰可見。

 

本地製作足料蘿蔔糕 每底約用 1 斤蘿蔔 / 1 月 6 日截單

每件蘿蔔糕也見一絲絲的蘿蔔,而且口感不錯,爽軟清甜。

 

本地製作足料蘿蔔糕 每底約用 1 斤蘿蔔 / 1 月 6 日截單

臘味味道很濃郁,當中以三花臘腸甜味最搶,臘味炒得微脆,啖啖都食到蘿蔔肉,甜而不澀,仲有惹味的胡椒香,不用蘸任何醬料已夠晒味。

 

 

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