平時吃火鍋、燒烤、海鮮時少不了貝類，一旦誤食受污染貝類，容易中毒！食安中心今次講述5大貝類毒素，以及所對應相關的高危貝類，最後更提出減低中毒的方法，一起安心食用貝類！
同場加映：唱住K打邊爐！銅鑼灣海景打卡港式火鍋店
貝類毒素不限於貝類，當中在魚類亦可發現含有毒素，以下為常見5種貝類毒素，當中有毒素耐熱，連一般烹煮也難以消除，也有部份是溶於水，因此食安心中建議不要喝下烹煮後的汁液，減少中毒風險。
1. 麻痺性貝類中毒
毒素特性：耐熱、溶於水
中毒症狀：口舌刺痛、口部及四肢痲痺、頭痛、暈眩及腸胃不適
高危海產：扇貝、帶子、青口、蠔、蜆、蛤、象拔蚌
2. 下痢性貝類中毒
毒素特性：耐熱及親脂
中毒症狀：腹瀉、噁心、嘔吐、腹
高危海產：青口、帶子、蠔、蜆、鱈魚
3. 失憶性貝類中毒
毒素特性：溶於水
中毒症狀：嘔吐、腹部痙攣、腹瀉、頭痛、短暫喪失記憶力
高危海產：青口、蜆、蟶子、帶子、腹足類動物、蟹、龍蝦、鰻魚
4. 神經性貝類中毒
毒素特性：耐熱、耐酸、溶於脂肪
中毒症狀：麻痺性貝類中毒相似：頭部和手腳感到異常、頭暈、動作機能不協調、肌肉痛、腸胃不適
高危海產：蠔、蜆、青口、司蚶、魚類
5. 原多甲藻酸貝類中毒
毒素特性：相對穩定
中毒症狀：與下痢性貝類中毒相似：嚴重腹瀉、嘔吐、腹痛、間歇性噁心和發冷
高危海產：青口、蠔
減低貝類中毒機會的方法
1. 烹煮貝類前，先清洗和擦淨外殼，並去除內臟
2. 避免食用消化腺、鰓及生殖腺，只食用閉殼肌
3. 避免食用烹調汁液
4. 每次進食較少分量，以均衡飲食為原則
5. 向可靠的店鋪購買貝類
