在台灣節目《醫師好辣》中，腎臟科醫生洪永祥分享一個患食道癌末期的60歲婦人個案，並總結4大致癌原因，當中與她的飲食習慣有關，一起了解！
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腎臟科醫生洪永祥分享一個患食道癌的60歲婦人個案，病人很早結婚，生了7個子女，兒女都搬走了，她一直與丈夫住在一起，但去年丈夫中風去世。婦人一個人生活，平時會聽收音機、喝小米酒、抽煙，她喜歡煮很熱的菜湯，菜湯喝不完就放在雪櫃中，第二天加熱喝，有時候一煲湯可以喝一星期，十分節儉。
有一天婦人喉嚨不適，半年來一直想咳痰，最近則會莫名其妙地流口水，女兒以為她的喉嚨哽到魚刺，於是帶她看醫生。婦人說了一句，令醫生十分難忘：「喝水像吞鐵球。」每次喝水都很痛苦，做了胃鏡檢查後，已經是食道癌末期，只能打化療，加上年紀大，打化療後免疫力急降，結果婦人肺炎過世。
醫生總結4個原因促使患上食道癌，包括吸煙、喝酒、愛喝很熱的湯、吃隔夜菜。菜湯隔夜後會有硝酸鹽，種植所需的肥料稱為氮肥，氮會產生硝酸鹽，再經過細菌發酵，會產生有害的亞硝酸鹽，若跟胺類的食物一同食用，如肉、香腸等，會產生亞硝酸，危害健康。
資料來源：youtube@醫師好辣
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