平時吃到味精，有人會覺得口乾、頭暈等，多吃容易增加心血管風險，在台灣節目《57健康同學會》請來4名專家盲測3碗湯中哪一碗加了味精，並分析雞粉和味精的分別。
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在台灣節目中請來醫生祝年豐、護士譚敦慈、大廚溫國智、媒體人呂珮薰來盲測3碗湯，究竟哪一碗加了味精。答案是第1碗是原味椰菜湯、第2碗是加了雞精粉的椰菜湯、第3碗是加了味精的椰菜湯。當中一半人以為第2碗是味精，另一半人則答對是第3碗。
選了雞精粉的人，回應指菜湯最重口味，喝上去亦帶甘甜，因此以為是味精湯。而第1碗只加了鹽，帶鹹味，味道最自然。
毒物科護士譚敦慈選了3號，表示第3碗喝上去不太自然，味道較第2碗單純，99.9%都是味精的味道。通常雞精粉會加入昆布粉、味精（麩胺酸鈉）等其他化學成分，吃上去帶有更多味道，但要小心勿過量攝取鈉質。
她指出味精不是有毒物質，加少許對一般人的健康並無大礙，平時吃到味精會感到口渴，可能是用量太多。要注意3湯匙的味精含量等於1湯匙鹽的鈉含量，多吃容易造成血壓高，增患心血管疾病風險。
媒體人呂珮薰指出在烹煮時加鹽後，可以加一點點的糖，而涵肉可加味醂，在做餛飩時也可以加少許魚露，達到提鮮的效果。
大廚教大家用30秒自製天然鮮味粉，把乾燥的香菇、小魚乾或蝦米、柴魚片、昆布放入攪拌機中，即成。
資料來源：youtube@57健康同學會
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