江南四合院過節 新派江浙滬菜 / 鮑魚金翅賀年餐

開業大概只有三個月的江蘇銘悅，名字諧音「明月」，有團圓的寓意，揀在這裏吃團年飯極好意頭。餐廳約 5,500 呎，空間都充滿江南小店的詩情畫意。布局以四合院作為靈感，中央是主用餐區，可容納約 30 人，圍繞大廳有 8 間可坐 6 至 20 人的包廂，部分更設有偏廳及洗手間，私隱度高，完全可以當在自己屋企熱熱鬧鬧吃年夜飯。

text│Yan photo│May

　　廚房掌舵人包括資深顧問吳宏秋、總廚康志堅，和點心大廚林權超師傅，三人擁有超過 20 年入廚經驗，除重現經典江南手工菜之外，亦加上粵菜元素打造新派菜式。

　　名菜包括無錫雙魚兒、江蘇一品椒鹽八寶鴨和原條松鼠菊花桂魚球等。師傅堅持堅持於江蘇及鄰近地區搜羅食材，如中國四大名豬之一的兩頭烏，連陳年黑醋也採用無錫出品，來確保口味正宗。

　　新年期間會供應四位用的賀年春節饗宴及六位用江蘇新禧盛宴，價錢分別為每位 $780 和 $1,280。推介六位用的盛宴，供應寓意長長久久的 9 道菜式，包括三小碟、金湯紅燒中鮑翅、碧綠豆蓉玉帶皇、三葱頭抽焗英䱽扒和吉品乾鮑扣八頭花膠等，甜品還有店內招牌妃子笑炸湯丸。賀年菜式充滿江南特色，又有粵菜中受極歡迎的鮑魚花膠，一餐飯吃遍大江南北的精彩！

【INFO】
江蘇銘悅
•地址：上環干諾道中 130 - 136 號誠信大廈 2 樓
•電話：6230 8973
•營業時間：11:30am - 11pm

四位用賀年春節饗宴 $780 位、六位用江蘇新禧盛宴 $1,280 位
今年推出兩款賀年套餐，圖中是江蘇新禧盛宴，共有三小碟、金湯紅燒中鮑翅、碧綠豆蓉玉帶皇、三葱頭抽焗英䱽扒、吉品乾鮑扣八頭花膠及招牌妃子笑炸湯圓等菜式，部分是江南菜式，又有粵式的鮑魚花膠。

碧綠豆蓉玉帶皇（江蘇新禧盛宴項目）
厚肉的北海道帶子外層微微煎香，中間仍帶刺身的軟嫩鮮甜。重點還有豆蓉羹，清香十足，與帶子一起放入口提升清甜。

蒜子酒香醬油鴿（江蘇新禧盛宴項目）
上枱飄香，鴿皮光澤誘人。蒜子酒香醬油豐富了鴿肉層次，用手食，更滋味！

三葱頭抽焗英䱽（江蘇新禧盛宴項目）
團年魚菜則有多肉厚身的英䱽，它魚味香濃，師傅火喉控制得好，魚肉鬆軟實在而不乾身，用三葱頭抽醬汁或點魚或撈飯也大滿足！

吉品乾鮑扣八頭花膠（江蘇新禧盛宴項目）
廿八頭乾鮑和八頭花膠扣得入味，乾鮑煙韌香腴，花膠軟腍卻不會入口即化，海味香氣悠長。

白松露醬小龍包（江蘇新禧盛宴項目）
小籠包皮做出像水墨畫的黑白色調，皮薄而夠韌度，加入白松露醬，入口爆香。

金湯紅燒中鮑翅（江蘇新禧盛宴項目）
南瓜湯濃郁香甜，若不食翅，可以提早通知餐廳，師傅可換成其他矜貴湯品。