吃蘿蔔糕蘸百年老字號余均益辣椒醬是指定動作，今年余均益首度跟食品商合作出蘿蔔糕，聯乘替著名酒店、中菜廳代工蘿蔔糕的智匯食品限量生產 300 底，非常破格將辣椒醬融入粉漿裏蒸製。
text│Vera
辣椒醬按照百年祖傳秘方，以白醋、番薯、辣椒、鹽、糖、花生油、蒜製成，沒加防腐劑及添加劑，成分天然，當中用了多個產地及品種的辣椒。製糕時，廚師煮山東蘿蔔時會加入辣椒醬添上辣味，其後做法與一般蘿蔔糕相若，蒸出來的蘿蔔糕呈余均益辣椒醬的橙紅色，經過多重反覆嘗試，一放入口，就會吃到余均益辣椒醬的招牌香、辣、酸及蒜味，辣度約是譚仔米線的五小辣，after taste 有辣勁。
為了突顯辣椒醬風味，蘿蔔糕調味輕淡，無添加味精，無基因改造及無添加等。辣椒醬蘿蔔糕只限智匯食品專門店獨家發售，蘿蔔糕配方也適合氣炸，氣炸後糕面特別香脆。至於要否要再蘸余均益吃？答案是不需要的，蘿蔔糕夠晒辣㗎啦！
【info】
Wise Life
地址：太子西洋菜南街 182A 地舖
電話：5932 0047
營業時間：12nn-7pm
備註：
1. 可於 https://wise-food.com.hk/ 購買
2. 購買 2 盒 8 折，購買 3 盒 6 折
3. 即日起至 1 月 24 日銅鑼灣 Sogo 超市 B2 樓層有售
以每批 160 底糕計，就落足 12 支 670 克大瓶裝的辣椒醬，辣度很厲害的！
蘿蔔切條切至 8mm 粗，落水和辣椒醬煮到熟透便不會滲出太多水。
蘿蔔加入辣椒醬蓋上蓋煮 10 分鐘至入味，條條蘿蔔吸收晒辣椒醬的色澤及味道。
慢慢落鷹粟粉、粘米粉拌勻，再分四、五次落蘿蔔拌勻，最後階段改用人手以鑊鏟攪勻，防止黏底。
辣椒醬蘿蔔糕 $188
辣椒醬蘿蔔糕
蘿蔔糕顏色偏橙，每一口都散發着余均益辣椒醬獨得的辣、香、酸味，愈食愈辣，屬於中辣級別，好醒胃！
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