星級名廚黃亞保在電視上總是一身中廚師服，精湛的廚藝不言而喻；而他另一個標誌性稱譽——「陳皮達人」亦是城中有名；他善於用陳皮入饌，將陳皮「煮」得出神入化。到底保哥如何與陳皮結緣？而Tea Château的陳皮普洱為何獲得他青睞？
緣於女兒的陳皮路
「我女兒剛出生不久便開始咳，試過很多名醫中西藥物，但一直都不太見效。後來岳母叫我用陳皮水開奶給女兒飲，想不到數天咳嗽慢慢紓緩了，我便開始對陳皮產生濃厚興趣。」
由當時開始，保哥便開始不斷尋找陳皮的資料，著手研究這片褐黃柑皮。
提到何謂好的陳皮，「新會大紅柑皮一定是最好，新會處於咸淡水交界，土壤的礦物質特別高，營養豐富，所以特別香醇。」保哥補充：「用陳皮入饌我深有研究，但要品嚐到香濃的陳皮普洱確實不易。當中陳皮和普洱的挑選更是重中之重，需要專業富有研究的人把關。」
保哥笑指，現時他收藏最珍貴的陳皮已達129年，只要儲存得宜，愈陳久愈佳，味道亦愈是醇厚濃郁。
Tea Château 感受到的用心細緻
「我嚐遍市面上的陳皮普洱 ，Tea Château的陳皮普洱，陳皮味醇，獨具韻味。」保哥指，Tea Château的陳皮普洱融合了新會大紅柑皮的清醇果香，以及雲南普洱熟茶的醇厚甘香，讓柑皮與茶葉相互吸收精華。
「可以好明顯品嚐出 Tea Château 在材料方面下了功夫，特意挑選了香甜濃厚的新會大紅柑皮。市面上有些陳皮普洱，普洱味很苦澀，掩蓋了陳皮的甘香；有些則陳皮味太濃烈，令普洱香黯然失色。」
而Tea Château沖泡茶機則可沖出醇和幼滑的陳皮普洱，其中預泡功能令陳皮和普洱香味互相融合，兩者的味道都十分突出。「感受到他們每一步都做得很用心細緻。」
不斷創出獨特性
「陳皮折射出中國傳統又富含創新的生活智慧，我很希望利用新的煮法重新演繹陳皮，讓年輕一代都能發覺它的珍貴。」
保哥發揮心思同創意，為陳皮創作出各款新菜式，他更指：「好像 Tea Château一樣，他們把『泡茶』變得時尚；利用創新的沖泡茶機，翻轉大家對泡茶的傳統印象 。經典碰撞創新，讓更多人以不同方式品嚐到陳皮普洱的風味。」
的確，唯有不斷創新才將陳皮在烹飪舞台上大放異彩。
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