農曆新年假期少不了出席各種飯聚，有時一大伙兒吃盆菜、打邊爐等，不亦樂乎，但一不小心容易誘發食安危機，食安中心教大家如何吃火鍋吃得安心，避免食物中毒！
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食安中心提醒，吃火鍋時生和熟的配料往往會毗鄰放置，生料中的細菌更容易進入熟食中，造成交叉污染，最好使用2套不同的筷子和用具來處理生和熟的食物，減低食物互相接觸而導致交叉污染的機會。
另外吃火鍋時，小心食物沒有徹底煮熟。未經煮熟的食物或含有沒有經過烹煮的細菌及病毒，容易令人食物中。建議每次添加水或湯後，待湯汁沸騰才把食物拿起，確保食物全熟，而海產，如介貝類海產應放在沸水煮最少5分鐘才食用。
至於部分人會用生蛋漿作為火鍋的蘸汁，食安中心表示生雞蛋或含沙門氏菌，可引致食物中毒，因此要進食生雞蛋，或把熟的食物蘸上生雞蛋汁。
資料來源：食物安全焦點
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