炮台山熱賣冬甩店 日本流淚吐司粉製作 /焦糖燉蛋 檸茶口味冬甩

發佈: 2023.01.29
文: U Magazine

炮台山一間冬甩專門店經常「落半閘」,但閘外經常出現人龍,全因舖頭的冬甩太受歡迎,兩位店主 Yoko 及 Phoebe 密密手做仍供不應求。Yoko 解釋:「為免不停有客人衝進來,惟有落半閘,但我們每天會在 IG story 預告和在門外貼告示,通知當日的出爐時間。」

text│Katty photo│Him

 

炮台山熱賣冬甩店 日本流淚吐司粉製作 /焦糖燉蛋 檸茶口味冬甩


  他們的冬甩賣相別致、口味也獨特。這裏最受歡迎是須預訂的法式焦糖燉蛋冬甩,冬甩圈圈部分唧入滿滿的香滑燉蛋,客人購買時還會即時灑上砂糖用火槍燒成脆糖,每一啖都食到冬甩的鬆軟、燉蛋的香滑及脆糖的焦脆 3 種不同口感!

炮台山熱賣冬甩店 日本流淚吐司粉製作 /焦糖燉蛋 檸茶口味冬甩


  Walk-in 的話,每日約有 6、7 款的冬甩供應,記者最喜歡檸茶及鮮士多啤梨,前者配上以檸檬、英國早餐茶及茶葉碎自家製的檸檬醬,極具新鮮感;後者以新鮮士多啤梨醬加凍乾士多啤梨碎,士多啤梨味道夠真。


  主角冬甩當然出色,選用被台灣人稱為「流淚吐司粉」(因為好吃到流淚)的日本凱薩琳高筋麵粉做,其麥味重及成品會較鬆軟,再加入日本蛋及其他材料搓成麵糰,低溫發酵約 13 小時,再發酵 30 分鐘,炸出來的冬甩非常鬆軟又有彈性,亦不會吸收過量油份。

炮台山熱賣冬甩店 日本流淚吐司粉製作 /焦糖燉蛋 檸茶口味冬甩


  記者摸不着頭腦店名 Farm Chap 是甚麼意思,Yoko 笑說:「其實是『翻啅』的諧音,我們飲醉酒時改的!」的確,幾天後記者仍對他們的冬甩念念不忘,很想「翻啅」。不過預訂都要最少兩星期,惟有乖乖去排隊好了!

【info】
Farm Chap
地址:北角炮台山麥連街 1A 號寶榮大廈地下 2 號舖
電話:9818 5332(WhatsApp)
營業時間:3:15pm - 7pm(每日出爐時間略有不同,請查看 IG@farmchap)

炮台山熱賣冬甩店 日本流淚吐司粉製作 /焦糖燉蛋 檸茶口味冬甩


迷你九甩 $208(須預訂)
9 款招牌口味包括原味牛油、鮮士多啤梨、黑朱古力榛子、咖啡芝士、抹茶芝士、檸茶等。
01. 抹茶芝士用上京都小山園的抹茶粉,抹茶甘味及餘韻十足。
02. 嗜甜者可以揀原味牛油,牛油味重,帶點鹽味。
03. 咖啡芝士的咖啡底,由本地烘焙師以哥倫比亞豆製成,酸苦味平均、啡香突出。
04. 黑朱古力榛子用 70% Lindt 朱古力製作香濃軟滑的朱古力醬,跟一般脆皮朱古力冬甩不同。


檸茶冬甩 $32、鮮士多啤梨冬甩 $32
Topping 都是自家製,士多啤梨冬甩以新鮮士多啤梨打成醬,再加上凍乾士多啤梨碎;檸茶冬甩以檸檬、英國早餐茶及茶葉碎自家製成檸檬醬,茶香檸香具新鮮感中。

炮台山熱賣冬甩店 日本流淚吐司粉製作 /焦糖燉蛋 檸茶口味冬甩


法式焦糖燉蛋冬甩 $38(須預訂)
冬甩鬆軟,不會過分油膩飽滯。冬甩中間的穿窿位唧滿軟滑的燉蛋,燉蛋加入呍呢嗱籽,特別香甜。即叫即燒出脆糖面,令口感層次更豐富。

炮台山熱賣冬甩店 日本流淚吐司粉製作 /焦糖燉蛋 檸茶口味冬甩


肉桂波波 $28
冬甩波波灑上肉桂粉及幼砂糖,香脆美味,一啖一粒,買走即食最啱。


自家製超低糖奶茶、陳皮檸檬茶、菊花啫喱茶 各 $35 樽
由 Phoebe 及她媽媽炮製,奶茶是西茶底,但用上港式做法加蛋殼拉茶,特別香滑;陳皮檸檬茶用日本冷泡綠茶做底,加入花 13 小時燉成的陳皮冰糖檸檬醬;菊花啫喱茶內有菊花茶冰糖杞子啫喱。

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