部份大學canteen的食物質素難以有保證，網民亦討論最難食大學飯堂的排名，食物的味道差可能令人吃不下去，繼而造成食物浪費。最近《英國食品雜誌》（British Food Journal）有一項剛發表的研究，探討影響大學生在飯堂浪費食物的因素，當中食物味道是其中一個關鍵因素。
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研究提到英國每個家庭所購買食物中，有三分之一將會變為廚餘，佔家居廢物的17％。在美國亦有約31%的食物被消費者和零售商浪費掉。大量的食物被送去堆填區，即浪費了大量資源、能量，亦對生態造成破壞。
研究團隊透過問卷調查得到513項有效回應，當中有57.5％為女性，全部都是30歲以下的北京大學生，超過9成人月入在6000人民幣以下。
研究發現多個因素會影響大學生在飯堂浪費食物，包括自身環保意識、大學惜食風氣、大學宣傳、道德考慮、社會壓力等。
另外也發現飯堂中食物的味道是其中一個關鍵因素，若大學生在選擇食物時以味道行先，便會傾向減少浪費食物。另一2017年刊於《南非臨床營養學雜誌》的研究亦提到，當消費者覺得食物難吃，一般會把食物留在餐碟上，繼而造成食物浪費。
研究指出浪費食物是不道德的行為，建議大學可以教育學生，培養學道德責任感，讓他們明白到浪費食物的後果。另外飯堂負責人可以研究如何提升食物的味道和推出多個套餐配搭，以迎合不同人士的飲食需要。
資料來源：British Food Journal
