金巴利街低調長龍麵店 只賣 3 款湯底 1 款配料 / 超正海蝦濃湯伊麵

金巴利街有間低調麵店，沒做任何宣傳，店外卻長期都有人龍，開業年多，人龍未斷過！最令人驚訝的，誠如舖頭名字，只供應 3 款湯麵，小食飲品欠奉。

text│Katty photo│May

（相：D08et_C）
　　

　　老闆 Danny 是飲食業門外漢，他說：「十多年前退休後留在香港陪女兒，女兒去留學了，便想實踐以前想做但又沒時間做的事情，例如開食肆。」

　　第一次開餐廳，Danny 選擇由「細」做起。店內只有 3 張二人枱，每次最多 6 位食客入座，由備料、烹煮、接待客人到洗碗都是他一腳踢。

　　他只賣伊麵，以求食物到最好質素。他說：「開店前試了很多款伊麵，最後揀了一間本地麵廠的出品，麵條比較有彈力，而且油分少，無油膱味。」

　　湯底有 3 款，最受歡迎是海蝦濃湯，非常揼本，必須用海水味重一點的大海蝦蝦頭，膏也較多。他會先將蝦頭爆炒，再加入大量蔬菜熬湯，煮出來的蝦湯味道雖然香濃但卻很清澈。其餘兩款湯底是金華火腿煲雞濃湯和胡椒豬骨濃湯，也落足料，湯底都以豬骨及雞腳，分別加入金華火腿及胡椒熬 10 多小時製成。

　　麵只跟配一碟燒牛肉，牛肉用美國肉眼，表面沾上大量黑胡椒，烤至三成熟，上枱前才切成薄片，加秘製的葱蒜油及調味，再火槍燒至半熟，牛肉軟滑帶點焦香，牛味濃郁，質素甚高！

　　Danny 最重視出品，湯底未準備好是不會開門的，很多時候要延至 2:30pm 才開店！4pm 至 5pm 時人較少，等候時間較短；留意每款湯底各限量供應 30 碗，想吃便要早點來排隊呢！


【info】
海 三碗麵
地址：尖沙咀金巴利街 1D - 1L 號地舖
電話：從缺
營業時間：星期一至六 2pm - 10pm，星期日休息

海蝦濃湯 Roast Beef 伊麵 $90
味道非常香濃的蝦湯，毫無疑問跟伊麵非常搭配，伊麵不會過腍或過油，加上櫻花蝦及葱花，非常出色。

Roast Beef 單點 $40
每款伊麵都會跟一碟 Roast Beef，不夠喉的話可以另外追加。牛肉軟滑帶點焦香，將牛肉上的蝦花蝦及葱花放在牛肉上捲着吃，非常滋味。

牛肉以火槍即燒至半熟，增加焦香。

金華火腿煲雞濃湯 Roast Beef 伊麵 $90
雞味十分濃郁兼帶金華火腿的鹹香，湯底濃稠，很易掛在伊麵上，喜歡雞湯的話，一定會把湯一滴不留地喝光！

胡椒豬骨濃湯 Roast Beef 伊麵 $90
記者跟攝影師都覺得這個湯底最有驚喜，胡椒的香辛味突出又不嗆喉，很好味！但提醒一句，這款湯底是期間限定，想食就要快快來排隊！

胡椒豬骨濃湯胡椒味香而不嗆，湯底都以豬骨及雞腳製，加入胡椒熬 10 多小時製成。