碧咸大仔Brooklyn經常在社交媒體分享自己的下廚心得，近日他就分享了自製奶油白醬寬意麵的影片到他的Instagram中，但此舉引來不少網民的批評，因為他製作的其實並不是奶油白醬寬意麵。一齊看看正確做法應該是什麼啦~
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Brooklyn於植物奶品牌合作，於Instagram分享自己用植物奶製作奶油白醬寬意麵 (Fettuccine Alfredo)的影片，影片中看見他將麵粉加入植物油中加熱，然後加入植物奶攪拌。其後將意粉放入滾水中烹煮，再將醬汁及意粉放在平底鍋上混合，最後撒上香草裝飾。
但有不少網民也指出，Brooklyn製作的根本不是奶油白醬寬意麵。首先Brooklyn使用的意粉是意大利細麵 (Spaghetti)而非寬意麵 (Fettuccine)，其次Brooklyn製作的醬汁其實是類似白醬 (Bechamel sauce)的醬汁，而非Alfredo的奶油白醬。
奶油白醬寬意麵 (Fettuccine Alfredo)又被稱為Fettuccine al burro，意指牛油和寬意麵，於1907-1908年由羅馬的廚師Alfredo Di Lelio所發明，所以菜式就被命名為Alfredo。
製作傳統的奶油白醬寬意麵不會加入任何牛奶或植物奶，製作方法非常簡單，首先將手工寬意麵煮熟，在碟上放上切粒牛油，再將煮好的寬意麵及磨碎的意大利巴馬臣芝士 (Parmigiano Reggiano)放在碟中混合攪拌，用寬意麵的餘溫將牛油融化，將牛油、芝士和少量付在寬意麵上的意粉水混合成濃稠的奶油白醬即成。
資料及圖片來源：Instagram@brooklynpeltzbeckham
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