人氣爆燈的手作鬆餅Jackson's scone由網店到在銅鑼灣SOGO崇光百貨開設Pop-up店，一直都大受追捧，甚至有人稱之為「鬆餅界的天花板」。Jackson's scone的鬆餅口味多而且非常創新，例如有特濃開心果、椰汁芋頭紫米露、港式奶茶味等。除了鬆餅，店舖的牛角包和蛋糕亦大受好評，是甜品控值得一吃的高質甜品麵包店。
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鬆餅至今已推出過種口味，Jackson's scone每星期都會提供7款固定口味及3款限定口味。
固定口味中，紅棗味鬆餅是坊間非常少見，紅棗味不會過份突出，細細品嚐時就能夠吃到紅棗自然的甜味，配上牛油香味，整個味道令人覺得很舒服，就算本身不吃紅棗的人都能夠接受。
班蘭椰絲味一打開包裝已經有超濃郁的班蘭香，在鮮綠色的鬆餅中再混合椰絲，令味道不會太單一，亦豐富鬆餅的口感。
固定的口味還有咖啡可可和伯爵茶。無論是咖啡味還是茶味都很突出，而且甜度適中。
桂花烏龍味是固定口味中最清香，桂花和烏龍都散發淡淡香味；而芝士煙肉味的煙肉粒佈滿鬆餅中，鹹中帶甜。
Jackson's scone每星期都會推出特別口味。比如有麻糬控大愛的抹茶麻糬，抺茶醬醇厚濃郁，帶有少少抺茶澀味，但配上煙韌清甜的麻糬，味道很搭配。
創新口味中就有忌廉粟米濃湯、椰汁芋頭紫米露和懷舊白免糖味等等。而且每款都將味道神還原！就好像白免糖味，連糯米糖紙都完整還原，味道懷舊，令人難以忘記，非常特別。
除了鬆餅，其牛角包曾掀起討論，不但每個都焗到脹卜卜，比一個手掌還要大，非常誇張。其中招牌紅牌味和開心果味外內顏色鮮艷分明，而且裡面的醬都是自家製，特別濃滑；鹹味的牛角包有雙重芝士火腿，將芝士放在牛角包表皮上，令外皮更香脆，但裡面保持鬆軟。
新推出的3至4人份量巨型蛋糕以紙杯包裝設計，除了可以保護蛋糕，更可以原個放到焗爐加熱，或者按紙杯上的指示撕開包裝，再放入微波爐稍為加熱，最後就可以變成一個暖笠笠的蛋糕，非常貼心！雖然戚風蛋糕的外表平平無奇，但無論是紅棗乳酪、豆腐芝麻或特濃開心果味，它們質地鬆軟，口感都比一般戚風蛋糕濕潤，最重要是切下去是流心醬，非常邪惡！
從食物的口味、食物質素及包裝設計上都能感受到店主的用心。想知Jackson's scone每星期有什麼新口味？可留意Jackson’s scone IG專頁 發佈的最新消息啦~
Jackson's scone Pop-up Store
地址：銅鑼灣崇光百貨B2樓層甜品專櫃區
營業時間：10am - 10pm
IG專頁：Jackson's Scone
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