IG 的 bagel 網店這兩年真係好紅，間間一開團就被訂爆。這間玖拾烘焙也是極人氣的，以煙韌爆餡的手工 bagel 馳名，最近更在新蒲崗開實體店！他們堪稱是 bagel 研究所，每日供應多達 30 款口味，鹹的、甜的都會定期轉換款式，至今已推出超過 50 款。
text│Sakura
最引人目光就是像自助糖果店的自助格格 bagel 專櫃，12 格透明膠箱擺滿 bagel，客人可像夾糖般揀選心水口味，除了經典款式，還供應凍食夾心 bagel、熱壓 bagel，食法甚多。
小店由幾位 90 後麵包師主理，其中一位是 Kate，她中學畢業後到日本修讀藍帶課程，回港後即開展她的烘焙之路。
店家的 bagel 偏向美式，口感紮實，選用日本和法國筋性強和高蛋白質的麵粉，也採用三溫糖，這配方特別綿密芳香和回彈力高。最重要是焗前先用糖水煮一煮麵糰，可令麵糰提早熟成，焗製時便不會過度膨脹，保持紮實富嚼勁的口感。
口味也充滿驚喜，如伯爵無花果乳酪，茶味源自麵糰裏加入斯里蘭卡伯爵茶粉，麵包佛手柑味香濃，茶香天然。咖啡奶酥黑糖麻糬加了台式奶酥，更脆更有奶香，中間還有黑糖麻糬，加埋 bagel 的口感是雙重煙韌。
夾心 bagel 同樣大人氣，每日供應 4-5 款。餡料靈感不少來自台灣食材，好像烏龍鳳梨乳酪、伯爵柑橘醬乳酪、雙莓乳酪等，另外也有夾着意大利開心果醬和 cream cheese 的開心果乳酪口味，非常熱賣。店裏還供應台式軟包、肉桂卷、美式軟曲奇、蛋撻等。
【info】
玖拾烘焙
地址：新蒲崗景福街 63 號地舖
電話：從缺
營業時間：星期二至日 8am - 8pm，逢星期一休息
咖啡奶酥黑糖麻糬 $34、柚子檸檬乳酪 $30（第一行，左起）
花生黃豆粉糍粑 $30、雙重藍莓乳酪 $33（第二行，左起）
洋葱黑椒起司 $29、伯爵茶無花果乳酪 $32（第三行，左起）
咖啡奶酥黑糖麻糬 $34
加入奶酥製作，咖啡味十分香濃，有回甘味，中間夾上軟糯黑糖麻糬，口感豐富。
開心果乳酪夾心 $48（前）、烏龍鳳梨乳酪夾心 $50、雙莓乳酪夾心 $50（後）
以台灣時令的生果，配上酸甜開胃的乳酪！招牌是開心果乳酪夾心。夾心系列建議以 170℃ 焗 5 分鐘，以做出外微暖內冰凍的口感。
明太子抹醬熱壓 Bagel $33、花生醬煉乳熱壓 Bagel $28（後）
熱壓 bagel 做法像飛碟三文治，於 bagel 中間塗上自家製抹醬再烤香，麵包外皮超脆又熱辣辣，特別推介花生醬煉乳口味。
黑芝麻麻糬軟包 $18
加入日本黑芝麻醬和麻糬製，表面再灑上黑芝麻粉和砂糖，外脆內 Q 嫩。
肉桂卷 $22
肉桂味重，不會太甜膩，賣相像花兒。
