消委會報告|30款肉乾肉鬆肉紙全屬高糖 9成半高鈉/2款高脂/附4.5星總評名單

發佈: 2023.03.15
文: 陳菱櫻

消委會於2022年10月至11月從超級市場、百貨公司等地方搜集了共30款肉乾肉鬆肉紙樣本,包括10款豬肉乾、8款牛肉乾、8款豬肉鬆和4款豬肉紙(脆豬肉乾),當中測試其營養價值,結果顯示全部樣本屬高蛋白質食,惟全部同時屬高糖,除了1款豬肉鬆樣本外,其餘29款均屬高鈉,消委會勸市民減少進食高糖及高鈉食物,不要以此為蛋白質來源。

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在是次測試中,全部樣本都屬高糖,每100克樣本檢出的糖介乎18.3克至47.2克。最高糖為豬肉紙樣本「梭坤敬泰國脆豬肉乾」(每100克售$58.2),若成人—食用1份(20克),便會攝入9.4克糖(約1.9粒方糖),佔世衛建議游離糖攝取上限約19%;若食用1整包(67克),便會攝入31.6克(約6.3粒方糖),達世衞建議上限約63%。

根據食安中心的參考水平,每100克固體食物含超過15克糖即屬高糖食品。世衞建議游離糖攝取量上限為每日總能量的10%,即1個每日攝取2,000千卡能量的成年人,每日游離糖攝取量應少於50克(約10粒方糖),亦強烈建議應進一步降低游離糖的水平,佔每日總能量攝取量的5%以下。

 

在是次測試中,除1款肉鬆「媽媽的廚房寶寶專用肉鬆 - 原味」(每100克售$57.1)外,其餘29款樣本都屬高鈉食品,佔9成半樣本,每100克樣本驗出715毫克至1,900毫克的鈉,最高為「鉅記手信脆豬肉」(每100克售$77.2),若成夫人進食1份100克的「鉅記手信脆豬肉」,便達世衞建議的鈉每日攝取上限95%,加上日常膳食會攝入的鈉,容易超出當日的鈉建議攝取上限。

世衞建議成人每日應攝取少於2,000毫克鈉(即2克),而2克鈉約等於5克的鹽( 略少於1平茶匙)。根據食安中心為消費者提供食物中鈉含量參考水平,每100克固體食物含超過600毫克鈉即屬高鈉食品。

消委會報告|30款肉乾肉鬆肉紙全屬高糖 9成半高鈉/2款高脂/附4.5星總評名單

脂肪

測試有2款肉鬆屬高脂食品,包括「媽媽的廚房寶寶專用肉鬆 - 原味 」(每100克售$57.1)和「新東陽精緻豬肉鬆」(每100克售$40.4),每100含21克脂肪,若食用1份13克的「媽媽的廚房寶寶專用肉鬆 - 原味 」和20.8克的「新東陽精緻豬肉鬆」,分別會攝入2.7克和4.4克脂肪,佔世衞建議總脂肪攝取的4%和6.6%。

世衞建議總脂肪攝取量少於每日所需能量的30%,即1個每天攝取2,000千卡能量的成年人,每日應攝取不多於約66.7克的總脂肪,約為4湯匙油或13茶匙油。根據食安中心,若每100克食物超過20克總脂肪,便屬高脂。

消委會報告|30款肉乾肉鬆肉紙全屬高糖 9成半高鈉/2款高脂/附4.5星總評名單

蛋白質

結果顯示全部樣本均屬高蛋白質物,每100克含21.3克至49.2克蛋白質,最高蛋白質為「山手作炭燒豬肉乾」(每100克售$24.0),消委會提醒此類食物屬高糖高鈉,市民不宜以此類食品作蛋白質來源。

世衞建議每日攝取2,000千卡能量的成夫人,每日需攝取50克至75克的蛋白質,而每100克固體食物若含不少於12蛋白質,便屬高蛋白質食品。

 

10款獲4.5星總評的肉乾肉鬆肉紙(每100克售價)

  • 金安記蜜汁豬肉乾 $28
  • Field Trip Original All Natural Beef Jerky  $96.8
  • 上田黑椒牛肉乾 $40.0
  • 媽媽的廚房寶寶專用肉鬆 - 原味 $57.1
  • 美珍香香酥肉鬆 $60.0
  • 味一豬肉鬆 $38.3
  • 廣良興豬肉鬆 $13.7
  • 新東陽精緻豬肉鬆 $40.4
  • 座山牌豬肉紙 $42.9
  • 梭坤敬泰國脆豬肉乾 $58.2

資料來源:第557期《選擇月刊》

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