ERROR 肥仔開割烹店 日法融合 OMAKASE $420 起

肥仔又做老闆，繼串燒店影之鳥後，選址元朗再開割烹。價錢幾有驚喜，午市食足 11 道菜最平 $420、晚市 $1,380，價位平過不少市區的 omakase，除了名人效應，定價也有吸引力。

text│Katty

割烹最考師傅實力，餐廳請來日本廚師佐滕郁午主理，有 20 多年經驗，又曾於歐洲工作，會為割烹加入法式元素。最表達這點，有以法國名畫家莫奈名作《睡蓮》為靈感做酢の物，擺盤像蓮花池，非常有意境。肥仔的心水正是晚市供應的《睡蓮》及甲魚湯慢煮鮑魚。

店內用上 9 成日本食材，九州直送甲魚及鮑魚、A5 神戶和牛、毛蟹、海膽全是日本國內的高級食材，佐滕師傅風格沉實，菜式不花巧，極為重視上菜次序，堅守高級割烹店由淡至濃的出餐安排。

【info】
割烹‧水木
地址：元朗西菁街 23 號富達廣場地下 15-16 號舖
電話：5721 5908
營業時間：12nn - 3pm、6pm - 10pm

晚市菜單 $1,380 位
A5 神戶和牛西冷配上壽喜燒汁，神戶牛質素超高，入口即融，非常甘香。

店中九成以上的食材都是日本空運的，當中最矜貴就是 A5 神和牛。

毛蟹雲丹土鍋炊飯
晚餐飯食，即席蒸製，米飯滲滿毛蟹鮮味，飯面鋪滿海膽，非常矜貴。

甲魚湯及慢煮鮑魚
這是肥仔的推介，以九洲直送的甲魚、鮑魚和新鮮蔬菜慢煮 5 小時，骨膠原滿瀉，非常清甜。

莫奈睡蓮
晚市酢の物，佐滕師傅以三葉草表現名畫《睡蓮》的,湯汁以熟成昆布及海藻三杯醋入饌，清新開胃。