Steak frites 是吃扒的抵食選擇，這扒房就專攻這種模式！餐單貴精不貴多，主菜只有 4 款：牛扒、鐵板烤雞、波士頓龍蝦及烤阿拉斯加比目魚，每款附上任食薯條。當中牛扒獨沽一味供應炭燒美國肉眼，提供 10 安士或 16 安士的。
text│Vera
最初餐廳供應安格斯黑牛肉眼扒，但有些客人反映略嫌它有筋較難𡁻，於是三位老闆進行一輪盲試，月前改用美國南加州家族農場出產的 Brandt 品牌肉眼扒，其肉質較腍軟、適合港人口味。
Brandt 牛扒來自 Holstein 黑白牛，農場採用可持續發展的飼養方式，不使用農藥種植 Alfalfa 草餵飼牛隻，連續 300 天吃 100% 草類素食天然飼料，無添加任何激素、賀爾蒙或抗生素，油花細緻、肉也特別柔軟兼帶牛奶味。
牛肉原條冰鮮運來，再自行切件。他們有一套秘密「武器」來提升肉香，就是混合了 13 種香料磨成的粉末在煎扒時為牛扒調味。香料包括澳洲塔斯曼尼亞特產原粒黑椒，帶果香及辛辣香氣；還有蒜、乾葱、煙燻紅椒粉，會為牛扒帶來煙燻炭香及焦脆效果。
附上的牛肉汁除了以牛骨、多個部位的肉碎及脂肪同熬之外，更加入牛筋熬煮兩、三天，令燒汁帶膠質，肉味濃郁也有稠滑感。任食的美國幼薯條則是三位老闆盲試挑選出來，有薯味又夠挺身，配牛扒非常滿足！
【info】
Le Marché Steak & Frites
地址：將軍澳唐俊街 21 號翩匯坊地下 G25 號舖
電話：5507 8188﹙WhatsApp﹚
營業時間：星期一至五 12:30pm - 11pm，星期六、日及公眾假期 12nn - 11pm
美國特選級天然黑白牛肉眼扒 $298 10 安士、$448 16 安士
美國 Holstein 牛肉眼扒外層沾上 13 種香料粉烤，提升肉香之餘也加添不同的香辛味，蘸少許煙燻礦物鹽帶出炭烤風味。牛扒煎得到位，表面焦脆，大約五成熟、肉色嫩紅、肉汁豐富，腍度剛好。每份牛扒附上任食美國幼薯條，炸得脆口乾爽。
牛肉汁、黑椒醬、荷蘭蛋黃醬
讓客人自選其中一款配牛扒，當中牛肉汁加入牛筋熬足兩、三天，帶黏稠膠質，肉味香濃。
芝士通心粉 $68
亦供應多款配菜，這款混合車打芝士及水牛芝士，芝士香口又有拉絲效果。
爺爺西班牙油條配提拉米蘇 $98
自家製 churros 新鮮鬆脆，tiramisu 的軟芝士相當幼滑，散發酒香和咖啡香味。
原隻招牌鐵板烤雞 $336 隻、$248 半隻
原隻三黃雞以香草、橙汁等醃一晚，放於法國鑄鐵鍋上棟篤燒，肉味幽香又多雞汁，滴下來的雞汁被鍋邊的雜菜一概索盡。薯條也是任食！
VIP 房設馬蹄形卡位廂座，最多可容納 6 位客人。
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