老字號沙田雞粥重出江湖 第三代主理 / 食勻經典雞粥 炒麵 乳鴿三寶

發佈: 2023.03.23
文: U Magazine

沙田等如雞粥,都是拜在大圍開業超過 30 年老字號沙田雞粥所賜,連區外人都不怕路途遙遠、駕車來宵夜。但老字號去年因加租而結業,最近原來悄悄重現在石塘咀。招牌仍沿用熟悉的黃底紅字,由第三代 Alex 主理,將昔日的招牌菜式重現於新店。

text│Kathryn


人人都點的三寶包括沙田雞粥、紅燒乳鴿以及豉油王炒麵。雞粥入口綿密,質地濃稠,沿用舊店秘方,師傅每日先以皮蛋撈短米煲製,米香突出、也因皮蛋釋出膠質、煲 4 小時後特別綿滑,上枱前加入以秘製滷水滷成的三黃雞,為白粥添上雞香,風味跟過往的如出一轍。

老字號沙田雞粥重出江湖  第三代主理 / 食勻經典雞粥 炒麵 乳鴿三寶


脆皮紅燒乳鴿也 keep 返水準,選用達 400g 的一級乳鴿,以白滷水滷、再上「皮水」,以熟炸(先滷熟再炸)方式製作,乳鴿炸成麥芽色、外皮香脆,加上大乳鴿肉厚且嫩滑,鴿味濃郁,送粥時只食一件絕對不夠喉,點埋即炒的豉油王炒麵,在沙田吃雞粥的回憶返晒嚟!

店舖也提供小菜,如小炒王、啫啫雞煲以及咕嚕雞球等,最特別是設三點三下午茶時段,沙田雞粥拼豉油王炒麵只是 $45,勁抵食。

【info】
正牌沙田雞粥
地址:西環區石塘咀屈地街 42-44 號屈地大廈地舖
電話:2697 9818
營業時間:7am - 10pm

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豉油王炒麵 $45 份
即叫即炒的豉油王炒麵沿用舊店秘製醬汁炒成,有鑊氣,條條爽口分明。


馳名沙田雞粥 $35 碗
12:30pm 後供應,還原大圍年代的風味,以皮蛋加上短米煲 4 小時而成,粥底綿密,雞件用滷水滷過,鹹香嫩滑,雞味滲到粥內,風味不錯。

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脆皮紅燒乳鴿 $80 份
三寶之一,一份 1 隻,乳鴿勁大隻,外皮香脆微甜,炸過後肉嫩滑多汁。

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小炒王 $45 份
小炒王以韮菜、蝦仁、蝦乾、魷魚、腰果等炒成,非常足料惹味。


咕嚕雞球 $85 份
咕嚕雞球皮脆且不會太厚,味道酸酸甜甜,十分開胃。

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啫啫田雞煲 $105 份
將田雞及豬潤炒成,田雞肉嫩,醬油味香濃。

 

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