沙田等如雞粥，都是拜在大圍開業超過 30 年老字號沙田雞粥所賜，連區外人都不怕路途遙遠、駕車來宵夜。但老字號去年因加租而結業，最近原來悄悄重現在石塘咀。招牌仍沿用熟悉的黃底紅字，由第三代 Alex 主理，將昔日的招牌菜式重現於新店。
text│Kathryn
人人都點的三寶包括沙田雞粥、紅燒乳鴿以及豉油王炒麵。雞粥入口綿密，質地濃稠，沿用舊店秘方，師傅每日先以皮蛋撈短米煲製，米香突出、也因皮蛋釋出膠質、煲 4 小時後特別綿滑，上枱前加入以秘製滷水滷成的三黃雞，為白粥添上雞香，風味跟過往的如出一轍。
脆皮紅燒乳鴿也 keep 返水準，選用達 400g 的一級乳鴿，以白滷水滷、再上「皮水」，以熟炸（先滷熟再炸）方式製作，乳鴿炸成麥芽色、外皮香脆，加上大乳鴿肉厚且嫩滑，鴿味濃郁，送粥時只食一件絕對不夠喉，點埋即炒的豉油王炒麵，在沙田吃雞粥的回憶返晒嚟！
店舖也提供小菜，如小炒王、啫啫雞煲以及咕嚕雞球等，最特別是設三點三下午茶時段，沙田雞粥拼豉油王炒麵只是 $45，勁抵食。
【info】
正牌沙田雞粥
地址：西環區石塘咀屈地街 42-44 號屈地大廈地舖
電話：2697 9818
營業時間：7am - 10pm
豉油王炒麵 $45 份
即叫即炒的豉油王炒麵沿用舊店秘製醬汁炒成，有鑊氣，條條爽口分明。
馳名沙田雞粥 $35 碗
12:30pm 後供應，還原大圍年代的風味，以皮蛋加上短米煲 4 小時而成，粥底綿密，雞件用滷水滷過，鹹香嫩滑，雞味滲到粥內，風味不錯。
脆皮紅燒乳鴿 $80 份
三寶之一，一份 1 隻，乳鴿勁大隻，外皮香脆微甜，炸過後肉嫩滑多汁。
小炒王 $45 份
小炒王以韮菜、蝦仁、蝦乾、魷魚、腰果等炒成，非常足料惹味。
咕嚕雞球 $85 份
咕嚕雞球皮脆且不會太厚，味道酸酸甜甜，十分開胃。
啫啫田雞煲 $105 份
將田雞及豬潤炒成，田雞肉嫩，醬油味香濃。
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