成都菜餐廳進駐尖沙咀海旁 試勻10款新菜式

發佈: 2018.01.29
文: Kylie

提起四川菜,人們總認為它的味道一定很麻辣,但其實這可是大錯特錯!最近國內知名的成都食府「映水芙蓉」登陸尖沙咀,讓大家可以試試屬於溫和派的成都菜。

餐廳坐享尖沙咀海旁景色,景觀開揚。

成都菜餐廳進駐尖沙咀海旁 試勻10款新菜式

敲糖棒棒雞 ($168)
選用了騸雞,上面有個吹糖製成的小球,盛著由成都中椒、成都二荊條、貴州子彈頭、貴州貴頭和小米辣調製而成的紅油,敲破後糖衣令味道辣中帶甜,味道更豐富。

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崇州沖沖卷 ($88)
這款是四川崇州的民間小吃,本來已消失數十年,大廚以份子料理的煮法將芥末做成小珠粒,味道略為嗆鼻,很過癮。

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招牌蝦膏泡瀘沽湖紅米飯 ($198)
採用了四川瀘沽湖特產的湖蝦和紅米。飯粒有咬口,加入以蝦膏和烤過的蝦所熬製的濃湯,鮮味十足。

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核桃沙律釀小蕃茄 ($88)
蕃茄釀入沙律,很開胃,還加了核桃,令味道更香口,令人驚喜。

成都菜餐廳進駐尖沙咀海旁 試勻10款新菜式

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酸漬熗腰片 ($88)
腰片很惹味。

千絲西葫蘆 ($68)
青瓜倒入調味豉油後會變成絲狀,清新爽口。

成都菜餐廳進駐尖沙咀海旁 試勻10款新菜式

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大珠小珠落玉盤 ($198)
綠色和白色的豆分別是甜豆仁和雞豆米,即茨實。

紅糖糍粑 ($68)
糍粑以糯米製成,蒸熟後放在石樁裡舂。糍粑裹滿混合了紅糖的黃豆粉,香軟煙韌。

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蓉城雞豆花 ($88)
這道菜極考功夫,大廚先用刀背把雞胸肉剁成茸,再細心地以牙籤挑走所有筋,令雞肉茸如豆腐花般嫩滑。

成都菜餐廳進駐尖沙咀海旁 試勻10款新菜式

湯底以雞、鴿和豬骨等熬煮十多個小時,經不斷過濾後變得很清甜,令雞肉茸的鮮味更突出。

素燕椰汁 ($68)
冬瓜以高超技藝製成素燕,顏色、形狀和口感都跟燕窩相近,配上香甜的椰汁,很夾。

成都菜餐廳進駐尖沙咀海旁 試勻10款新菜式

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映水芙蓉
地址:尖沙咀廣東道海港城海運大廈OTE201店
營業時間:星期一至日 11:30am - 12pm
電話:2388 2008

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