位於西環石塘咀的One-Eight-One酒店，最近迎來全新特色中菜廳「The Praya」，主打新派富趣味的中式菜餚。餐廳裝潢時尚自然，不只設有吧枱座位，更有舒適的露台位置，讓大家Chill著歎中菜！
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「The Praya」將多款傳統菜式昇華，以新派手法呈現，做出更符合年輕人口味的中菜。譬如經典小食蔥油餅，大廚就改用酸種麵包(Sourdough)作餅底，再用上京葱、香葱、秘製香油等製成，香氣十足。
招牌鹹檸檬欖菜烤鹹鮮馬友，則選用乾式熟成(Dry-aged)馬友魚，以牛油取代生粉水，令魚肉更鮮嫩幼滑；再加入祖傳秘製30年的鹽漬檸檬、醃橄欖和自家製鹹菜調味，最後石燒完成。
餐廳另有自家製鹹牛肉蛋治、潮式滷水牛五味、鳳肝金錢鱔、白魚湯粉皮炖魚頭、龍井茶燻乳鴿、薑蔥白切雞卷，以及陳年花雕醉蜆等豐富菜式。
甜品方面亦是創意滿滿！當中有用花生糖做餡料的江蘇餅馬卡龍、核桃費南雪(Financier)配自家製雪糕、開心果芒果雪花酥、菠蘿泡芙等選擇。
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這裏更供應各款特色雞尾酒，精心混合多種中式傳統食材元素。包括尖椒皮蛋、鹹柑桔龍鳳、黃金凍湯(金華火腿冬瓜湯)等款式的Cocktail，很有新意！
The Praya
地址：石塘咀干諾道西181號One-Eight-One酒店3樓
營業時間：星期一至星期日 7am - 11pm
電話：3181 1666
