火焰燒肉吧 席前炭燒 A5 威士忌和牛

這間火焰主題燒肉餐廳模式有新意，全店只設吧枱，枱上特設霧化火爐，在桌上營造火焰飛舞效果，打卡一流。但數最吸引之處當然是供應炭火燒肉，師傳在客人面前用日本備長炭爐替客人燒肉燒魚，每道肉料理都充滿炭香風味，好似置身於日本的炭火燒肉店一樣！

text│Vera Gee

　　也很難得引入了數量稀少的日本岩手縣威士忌黑毛和牛，這牛於日本每月只供應 80 隻。日本東北部盛產優質威士忌，牧場會將威士忌粕、威士忌澱粉、精釀啤酒榨汁殘渣等混入飼料中餵牛，飼養成本高昂，是日本國內高級和牛，霜降度達 BMS 8 級以上。（BMS 8 - 12 級屬最高評級）和牛吃威士忌粕長大，其牛油脂帶濃郁香味，故此岩手黑毛和牛又有「威士忌牛」的稱號。

　　晚餐分別有10道菜或13道菜，炭燒牛肉佔5至6道，食盡不同部位。

　　炭燒和牛柳粒蘸自家鹽漬1天的日本玉子碎；又會提供紫菜、醃黃蘿蔔及紫蘇讓客人用紫菜包着炭燒和牛他他、牛小排吃，像吃壽司般增添旨味，另外又會將薄切和牛肉眼壽喜燒連小鍋放於炭爐上燒，還有炭燻的牛舌、火炙和牛刺身配意大利香草汁、月見吉列和牛他他飯堡。

　　由於席前烹調，每道菜的烹煮過程中有不少動感視覺效果，講客人打卡打到手軟！

【info】
Homura 焰
地址：銅鑼灣駱克道 487 - 489 號駱克駅 18 樓
電話：9744 3365
營業時間：12nn - 3pm，6pm - 10:30pm

十三道菜晚餐 $980 位
大廚會使用小型日本備長炭爐在客人面前燒肉，是現時日本大熱的新派燒肉吧做法，肉類沾上炭香，特別誘人。

紫蘇二重燒牛肉卷（十三道菜晚餐項目）
紫菜放炭爐上輕炙至乾脆，包着肉味濃郁的牛小排、軟滑的和牛他他、爽脆的醃黃蘿蔔及清香的紫蘇吃。

壽喜燒以小鍋放炭爐上煮滾，肉眼、旺菜、芋絲、南瓜、冬菇都吸盡昆布醬油湯汁的鮮甜。

壽喜汁精選和牛肉眼薄燒（十三道菜晚餐項目）
肉眼油花豐腴，吸收了醬汁後，肉更加香甜嫩滑。

炭燻牛舌（十三道菜晚餐項目）
巴西牛舌芯炭燒後盛於碟上，放上一小粒日本備長炭後蓋上蓋，再送到客人面前，即席炭燻令牛舌充滿煙燻炭香。

炭燒和牛柳粒配日本玉子鹽漬（十三道菜晚餐項目）
用鹽將日本雞蛋蛋黃包裹醃製，風乾後再磨成碎粒，蛋黃味濃郁鹹香，佐油份澎湃的牛柳粒。

火炙和牛刺身配意大利香草汁（十三道菜晚餐項目）
和牛西冷充滿彈性且肉味濃，輕炙後散發出油香，蘸意大利香草汁酸爽開胃。

柔煮鮑魚（十三道菜晚餐項目）
南非活鮑魚磯煮至剛熟彈牙，燜鮑魚的高湯煮成啫喱，佐鮑魚吃鮮味澎湃，再配鮑魚肝醬及北海道夢美人飯。