法式甜品師簡易食譜 8 材料製作 / 經典唧花牛油曲奇

在舊式餅店購買唧花曲奇一點也不便宜，$70、80 一磅才有 20 塊左右，貴到唔捨得買。原來唧花曲奇所用的材料不多，喺屋企都可以整到，今次請來網上鮮果撻專門店店主 Angus 分享一份簡易牛油曲奇，幾個步驟就可做出美味曲奇。Angus 建議大家揀塊優質牛油，曲奇的牛油原味肯定比在餅店買到的更突出，以車厘子點綴，神還原懷舊唧花曲奇。

text│Sakura   photo│Kee

小題：【大廚檔案│Chef Angus】
人氣法式鮮果撻專門店 AtfoodFactory 店主，修讀過法國菜課程，也擔任烘焙導師。

〖材料〗
室溫無鹽動物牛油 125 克 / 白砂糖 80 克 / 全蛋 1 隻 / 中筋麵粉 225 克 / 杏仁粉 25 克 / 泡打粉 5 克 / 車厘子 適量

小題：〖TIPS〗
高級一點，亦可選用無鹽的 AOP 或發酵牛油製作。

小題：〖做法〗

step01. 把室溫牛油與砂糖攪勻。

step02. 將雞蛋加進牛油混合物中並攪勻。

step03. 將麵粉、杏仁粉及泡打粉均勻混合。

step04. 將步驟 2 的牛油混合物加入，並攪至完全均勻。

step05. 把麵糊放入唧袋內，選用大花唧嘴唧花。

step06. 麵糰上放上車厘子作裝飾。

step07. 放入已預熱至 190℃ 焗爐，焗 10-12 分鐘，完成。