魔幻洞穴酒吧名氣 Mixologist 駐場 / 童話風格雞尾酒

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發佈: 2023.05.25

文: U Magazine

要數近期最矚目的靚酒吧，非這間 The Mixing Room 莫屬，由 The Iron Fairies 酒吧的世界知名室內設計師 Ashley Sutton 設計，以天馬行空的想像力，將童話書《鐵仙子 The Iron Faries》的鐵仙子鑄造房重現在這酒吧中。

text│Sakura

　　酒吧位於中環一條隱蔽小巷，打開像童話故事書的鐵門，恍如走進魔幻世界的神秘洞穴，最震撼是酒吧由天花板至牆身，幾乎每個角落都懸吊着古典玻璃瓶，全店總共用了 2 萬個，瓶中擺滿乾花、粉末，還原故事內鐵匠礦工用不同物料來鑄造鐵仙子的情節。

　　美酒也與這本魔幻童話書有關，邀請神級調酒師 Tom Egerton擔任顧問，他是 2018 年 Ketel One Sustainable Bar Award 的得獎人，更與不少酒品牌合作，在餐飲界極有地位。今次他以書中人物創作多款特色雞尾酒呼應主題。

　　招牌 cocktail 是以書中鐵匠礦工 Fat Guts 為藍本設計的 Fat Guts Martini，是一杯集合 dry gin、中國手工精釀 Peddlers Gin、清酒、巴馬臣芝士烈酒、羅勒油及酸豆於一身的雞尾酒，酒味沉厚複雜、集旨味、酸味、油脂與 Peddlers Gin 馥郁香氣與一身，配 Acipenser Baerii 魚子醬享用，先呷一口酒，再品嘗魚子醬，層次濃郁。酒吧也有供應多款佐酒小食，包括紫粟米脆片、煙豚肉卷和水牛城辣雞翼等，開業不久已經很紅，等位就梗㗎啦！

Fat Gut's Martini $160
用上澳洲 Four Pillars Rare Dry Gin、中國手工精釀 Peddlers Gin、Umami Sake、巴馬臣芝士烈酒及少許羅勒油調製而成，入口有 Peddlers Gin 的花椒香氣，清爽後有點辛香，調酒師還會在客人
手背放上一小匙魚子配酒，優雅奢華。

Grand Jacaranda $140（Mocktail 版 $100）
賣相打卡，用上 Ron Zacapa 冧酒、椰子、Palo　Santo 木香、杏仁、菠蘿及薄荷調成，帶濃厚椰香味，很易入口。

Deep Underground $130
由注入番茄的伏特加、Cappelletti 酒、Umeshu 日本梅酒、Chita 穀物威士忌及少許白桃甜酒調製，加上即刨巴馬臣芝士，飲落有齊鹹酸甜味。

牛油果鷹嘴豆蓉配紫粟米脆片 $98、A Cheeky Mango $130（後）
紫粟米脆片鹹香脆口，配上綿滑的牛油果鷹嘴豆蓉，此小食建議配搭由氈酒、意大利 Marsala 酒、牛奶、芒果蓉、青檸蓉及龍舌蘭糖漿製成的 A Cheeky Mango。

煙豚肉卷 $98、Raine in　the Gumtree $130
煙豚肉卷配是拉差醬，香辣惹味，建議搭配以個性頑皮的鐵仙子 Raine 為藍本設計的雞尾酒，由 Old-Fashioned 變奏而來，混合 Glenmorangie X 麥芽威士忌、冧酒、白蘭地、苦酒、魚露及焦糖做，焦糖配上鹹香酒味好有層次。