大館隱秘英式庭園酒吧 歎 Gin & Tonic / 米芝蓮名廚炮製佐酒小食

發佈: 2023.05.26
文: U Magazine

大館的百年古蹟中央裁判署 The Magistracy 最近完成首階段修復工程,搖身一變成為近期預約困難的高級食府Magistracy Dining Room,餐廳裝潢呼應英殖歷史,高樓底配拱形天花、深木色牆身配上酒紅色皮梳化,猶如英國懷舊紳士俱樂部,除了高貴典雅的 dining room 外,厚來還有一個秘密户外花園,就是本頁要介紹的英式庭園酒吧 Botanical Garden。

text│Sakura photo│Him

大館隱秘英式庭園酒吧 歎 Gin & Tonic / 米芝蓮名廚炮製佐酒小食

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 環境無敵,露天茶座有一幢滿有歷史感的石牆,酒吧就正正在石牆前方,由 bartender Suraj Malla 即場調酒,供應經典的 gin and tonic 雞尾酒(下稱 G&T),口味以柑橘香、花香、草本和香料分成四類。如果你是 G&T 的 fans,記者特別推介散發天然花香味的 Bontanist,用上倫敦乾琴酒(London Dry Gin),拌以百里香、玫瑰花蕾、杜松而成,很能領略 G&T 的層次。

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  因為酒吧以 G&T 為主,大廚也特別設計出冷盤海鮮、輕食小吃配搭。Magistracy Dining Room 由米芝蓮名廚 Matthew Kirkley 擔任行政總廚,花園酒吧的小食當然也由他主理。

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  海鮮方面推介法國蠔王 Gillardeau 吉拉多蠔 No.3,鹹甜度平衝且帶淡淡榛果香,無論跟配 G&T 或是同樣招牌的經典Vesper Martini,均可豐富對方味道。也有高級英式俱樂部經典小食雞尾酒蝦送酒,用上矜貴的太平洋藍蝦入饌,蘸上自家製cocktail 醬吃,加倍鮮甜。


  佐酒之選又點少得芝士?特別推介 Welsh Rarebit,選用英國林肯郡偷獵者芝士(Lincolnshire Poacher Cheddar),此芝士特別之處是用生牛奶和動物凝乳酶製成,帶香甜菠蘿味,配上自家 sourdough 酸種麵包,配紅酒或是雞尾酒都相得益彰。

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Gillardeau Special No.3 Oysters $388 半打
Gillardeau 被譽為生蠔界中的勞斯萊斯,肉質厚實肥美兼帶爽脆感,香甜且帶淡淡榛果香,配G&T 或 Martini 都更能鮮味。

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Vesper Martini(跟配生蠔)
因為 James Bond 而成名的經典馬天尼,酒味濃烈,呷一口再吃生蠔,蠔味會更鮮甜。


Pacific Blue Prawn Cocktail $328、Bontanist$158、Widges London Dry $148(左起)
採用太平洋藍蝦入饌,蝦肉彈牙鮮甜,蘸上自家製 cocktail 醬汁,酸辣鹹味道有層次。Bontanist用倫敦乾琴酒、百里香等調成,散發淡淡花香味; Widges 則在倫敦乾琴酒外加了印度tonic,以橙片點綴。

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The Beefeater $388、Quality Chop House Confit Potatoes $288(後)
前者選用上等烤牛肋肉、葛瑞爾芝士和焦糖洋葱製成,再蘸上自家牛肉汁吃,肉味濃郁,惹味豐富。後者將薯仔塗上牛油,低溫慢煮2 小時再冷藏一晚,,很重牛油香。

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Welsh Rarebit $228
選用英國林肯郡偷獵者芝士製成,配上自家製的sourdough 麵包,芝味濃郁,佐酒絕配!


Tanqueray $158、Ophir Oriental Spiced $148(後)
前者以芬芳湯力水,配以西柚片製成,散發草本香氣。後者用上淡tonic、杜松子、八角及卡菲爾青檸,入口有回甘,隱隱散發 spice 香氣。

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【info】
Botanical Garden
•地址:中環亞畢諾道 1 號地舖
•電話:2252 3177
•營業時間:星期二至日 6pm- 12mn,逢星期一休息

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