中菜博大精深，當中粵菜以選料廣博奇雜、高超的刀工及靈活的烹飪技法而獨樹一幟；傳統粵菜做工精細技巧扎實，新派廣東菜百變靈活兼具創意。而帝京酒店的獅房菜擺明車馬要將粵菜的精髓以全新面貌展現，打造出新派「獅房菜」。能夠成功走出一條全然不同的中菜路，幕後班底當然不是等閒之輩：掌舵人江肇祺師傅擁有超過 30 年掌廚經驗，即使是中菜廚藝世家出身卻不拘泥於傳統，憑著「千變萬化，中西融合」的獅子山精神，成功跳出以往的中菜模式，糅合粵菜精粹及川菜元素，炮製出一系列注入獅子山下味道及情懷的精緻美饌。獅房菜亦會因應你的喜好度身訂造專屬菜單，提供嶄新的感官及餐飲體驗，為食客帶來驚喜。
一向重視「傳承」的江師傅，毫不藏私地把手藝及心得授傳予後輩，更樂於與團隊一同研究絕密美饌菜單，獅房菜的八道、九道及十二道獅房發辦定制菜單，集合自己的秘密菜式、得意之作及每位大廚的壓箱秘技！ 以中菜為基調再加入創意，分別以鮑魚及關東遼參等入饌，以百變的煮法成功凸顯食材的獨特之處。江師傅更會即席獻技，講解每道菜的用料及烹調做法，讓食客體驗獨一無二的味覺享受。
粵菜嶄新演譯文學名著
於獅子山下呈獻「愛玲宴」適逢張愛玲成名作《沉香屑‧第一爐香》、《傾城之戀》、《心經》及《金鎖記》出版 80 周年，江肇祺師傅第三度率領中廚團隊以文壇傳奇作家張愛玲為題材，於2023年9 月 1 日至 11月 30 日為大家「發辦」，推出「獅房發辦‧愛玲宴」，帶大家以美食細味傳奇作家的文字「味力」。江師傅重新演繹了大師名著中所提及佳餚，當中包括張愛玲愛吃的合肥丸子，今次可以透過江師傅的創意美食，讓味蕾與文學巨著交流，享受傳奇菜式的獨特韻味，機會難得。
必食：獅房發辦．愛玲宴、獅房發辦．享譽
獅房發辦･享譽（十二道菜） 每位 $1,488、兩位起
十二道菜之一的「贔紫」是以一絲絲鮮拆蟹肉，配上紫洋蔥、蟹粉、雜菌、忌廉奶等，混合後釀入蟹蓋內，放入焗爐烤焗至金黃色。面層香脆可口，入口啖啖蟹肉加上陣陣菇菌幽香，味道誘人，每一口都是鮮味享受。
獅房發辦･愛玲宴（九道菜套餐）每位$735、兩位起
獅房發辦･尊貴（八道菜）每位 $1,188、兩位起
八道菜之一的「明媚」是以切片的智利響螺與自家製 X.O. 醬及大蒜蔥爆炒。要成功做出香氣四溢的菜式，掌握火喉的功夫至為重要。螺片均勻地蘸滿惹味的 X.O. 醬，爽脆口感愈吃愈上癮。
核桃．鮑魚．酥盒
江師傅將張愛玲送給友人愛麗絲的十八道菜食譜加以變化，將核桃雞丁幻變成「核桃．鮑魚．酥盒」。先將鮑魚及雞肉切粒，與雜菌、瑤柱及秘製醬料炒香，再放入核桃外形酥皮盒之中，入口菌香馥郁又惹味。
蘭州蜜瓜．瑤柱甫．響螺湯
團隊以《傾城之戀》的內容加以聯想及變化，以瑤柱、響螺、豬筒骨、赤肉及蘭州蜜瓜等熬 8 小時而成，鮮甜濃香的奶白色老火湯夠滋陰保氣。
賽螃毛蟹．蟹油．黑魚子
靈感出自《金鎖記》，師傅以賽螃蟹的煮法處理毛蟹，啖啖鮮甜的蟹肉之中特別加入蟹油及黑魚子，增添消魂香氣。
禪衣鱈魚．松茸．花椒麵醬
出自張愛玲小說《心經》提及的菜式，江師傅以肉質嫩滑的鱈魚來代替肥肉，蘸上禪衣漿炸香；底層則加入花椒、麵醬及松茸等，拌以花椒麵醬同吃，十分開胃。
用餐是整體經驗，食物環境服務缺一不可，装潢典雅的餐廳坐擁壯闊的香港獅子山景色，同時體驗獨一無二的視覺、味覺享受。
區域中式廚藝總監 江肇祺師傅
出身於廚藝世家，入行超過30年，擁有精湛中式廚藝及豐富經驗，擅長將傳統的粵菜精髓改頭換面，以全新面貌展現別樹一幟的現代粵菜。
獅房菜
地址：旺角太子道西 193 號帝京酒店 3 樓
電話：2622 6088
營業時間：12nn - 5pm、6pm - 10pm
網址：www.royalplaza.com.hk/hk/dining/#lion-rock
*Source：獅房菜
