梳乎厘班戟已夠吸引，若加埋港人大愛的熔岩爆漿，是雙重吸引，要吃這種 souffle pancake 可以來這店。「熔岩漿」其實它是牛奶忌廉漿，熔岩漿梳乎厘班戟的供應方法有點似年前大熱的熔岩戚風，將兩件原味梳乎厘班戟疊起，圍上膠邊並倒上的「熔岩漿」，吃之前慢慢把膠邊拉起，頂部的「熔岩漿」就會慢慢流滿整件梳乎厘班戟，這個時候當然要相機先吃！
text│Amy
把熔岩漿配搭梳乎厘班戟較為罕見，皆因流漿的重量壓在標榜空氣感的梳乎厘班戟上，有可能將班戟壓扁。甜品師 Louis 經多次反覆嘗試才做出具承托力的梳乎厘班戟及質感輕盈的淋漿。梳乎厘班戟蛋白先發打至 8 成，之後加雞蛋及麵粉等，以陰力及不過度攪拌混合麵糊，每個細節都相當多細心位。
Louis 還特意購入熱力平均的日本製機器煎製梳乎厘班戟，機器在煎製班戟時保持在 148℃，火力不會時大時細，能做出金黃濕潤、空氣感十足的梳乎厘班戟。
每款口味的熔岩漿發打程度也有別。像 tiramisu 味，「熔岩漿」因混入固體忌廉芝士，混合的忌廉時打發至 5 成、略稀的狀態就可以；紅絲絨蛋糕及抹茶味的牛奶忌廉漿則要將忌廉先打至相對濃稠的 8 成狀態，再加 4.3 牛乳等調整稀稠度。把膠邊拉起，「熔岩漿」蓋滿整個梳乎厘班戟畫面相當治癒，味覺與視覺都大滿足。
小店布置簡約舒適。
原味梳乎厘班戟 $58
班戟以色澤鮮黃的日本雞蛋與幾款細滑筋度低的日本麵粉等製作，蛋香突出，口感輕盈，一人 KO 一整份都不會覺得膩，還可蘸忌廉及糖漿。
提拉米蘇梳乎厘班戟 $78
兩層原味梳乎厘班戟上淋上由忌廉芝士、打發至 5 成的忌廉、4.3 牛乳、咖啡酒等調成的芝士漿，灑上可可粉，tiramisu 風味神似又夠 creamy。
紅絲絨梳乎厘班戟 $78
紅噹噹的賣相好搶眼，兩件原味原味梳乎厘班戟上的忌廉漿由打發至8 成的忌廉及 4.3 牛乳等調成，灑上紅絲絨預拌粉，味道香甜。
宇治抹茶紅豆梳乎厘班戟 $78
兩層原味梳乎厘班戟淋上由忌廉及4.3 牛乳等調成的忌廉漿，上面有宇治抹茶粉，茶味甘香。
髒髒香濃朱古力 $38、髒髒香濃抹茶 $38
分別在朱古力奶及抹茶鮮奶面層及杯邊加上一層芝士奶蓋，再灑上朱古力或抹茶粉，非常邪惡。
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【info】
Joy Litm
地址：銅鑼灣霎東街 33 號智選假日酒店地下 G01 號舖
電話：9336 1528
營業時間：星期一至四 12nn - 9pm，星期五、六及日及公眾假期 12nn - 10pm
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