澐 · NUVA 創意美學摩登廣東菜

「澐 · NUVA 」位於亞洲國際博覽館 2 樓 ，環抱 180 度大嶼山海景，優雅的室內裝潢曾榮獲亞太設計精英邀請賽餐飲空間金獎，用膳空間現代時髦。餐廳主打高級中式精緻餐飲，主廚擅長揮灑創意重塑經典廣東菜，厚實的精湛廚藝成功將不按牌章食材配搭組合成美味佳餚，運用創意美學的巧奪天工擺盤，叫人再三回味。菜單著重傳統粵菜，極具詩意的菜名已知絕非池中物，值得一試的有涼拌鴛鴦雞，黑白相間的三黃雞肉及烏雞肉經多重功夫烹調，花盡心思砌成精美如藝術品的黑白九宮格，鮮香又醒胃，還有澐霧肉及紫澐夢境等招牌菜式，不容錯過。

必食：涼拌鴛鴦雞、澐霧肉、紫澐夢境

澐霧肉

瓦鍋澐霧肉用上鮮嫩的半肥瘦豬肩背肉，師傅以薑蔥醃肉再蒸上 4 小時，再以鐵觀音茶葉煙燻半小時，再加入桂花和豉油等調味，豬肉入口鬆軟不膩，燻香撲鼻。

鮮舞茸小米浸菜苗

香濃爽口的新鮮舞茸菇與營養價值豐富的優質黃小米，配搭新鮮感十足，菜苗吸盡沉厚鮮美湯頭，味道清麗淡雅又健康。

紫澐夢境

焦糖燉蛋味道香濃，焦糖脆面甜而不膩，燉蛋口感柔滑，配搭自家製作的紫薯雪糕，一冷一熱，層次豐富。

涼拌鴛鴦雞

將油潤肥美的三黃雞及滋補味甘的烏雞放入瑤柱蝦米湯汁浸泡 12 小時，師傅會將雞肉起骨、切細、鋪平砌成黑白九宮格，雞肉間會抹上以雞腳熬成的膠汁，再淋上自家製紅油，鮮香又醒胃。

澐 · NUVA

地址：亞洲國際博覽館 2 樓

電話：3606 8818

營業時間：11:30am - 2:30pm、5:30pm - 9pm

網址：http://www.asiaworld-expo.com/nuva

*Source：澐 · NUVA