平時有大肚腩，飲食無節制，小心容易造成內臟脂肪過高及慢性發炎，引致脂肪肝！最近台灣減重醫生蕭捷健在社交平台分享一項研究，只要把主食改成吃抗性澱粉，4個月就能改善40％脂肪肝，還可減重5公斤，一起看看這個研究！
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研究在2023年9月在《細胞代謝》期刊發表，研究找來200個非酒精性脂肪肝患者，並把他們分成兩組，一組每天吃抗性澱粉，另一組攝取非抗性的玉米澱粉，大家攝取的熱量都相同，飲食持續4個月。
結果顯示吃非抗性澱粉的一組脂肪肝情況沒有任何改善，而體重也沒有變化。相反，吃抗性澱粉的一組脂肪肝嚴重程度由24改善到13，而肝內的三酸甘油酯水平下降了40%，體重平均由83公斤降到78公斤，體脂也下降了。
研究人員表示，抗性澱粉可以減低腸道慢性發炎，腸道和肝臟互相連繫，有助保持腸肝軸健康。即使體重未有下降，抗性澱粉也可改善脂肪肝。
醫生表示食用抗性澱粉有多項優點：
1. 減慢血糖上升速度
抗性澱粉會在體內緩慢地被身體吸收，血糖也不會突然劇增，並會把多餘的能量慢慢變為糖原，儲存在肌肉中，不會堆積在內臟中形成脂肪。
2. 減低腸道發炎機會
抗性澱粉可以減少腸道發炎和脂多醣的生成，並緩解肝臟發炎的情況，從而減少脂肪肝的形成。
3. 減少熱量吸收
抗性澱粉可以降低小部分熱量的吸收，同時也可提供飽足感。
常見含抗性澱粉的食物有番薯、隔夜燕麥、糙米、綠豆、黑豆、扁豆、綠色香蕉等。抗性澱粉一經加熱，含量就會下降，而且若想用降溫來增加抗性澱粉含量，通常也不多，因此要選本身富含抗性澱粉的食物。
授權轉載：fb@減重醫師 蕭捷健
資料來源：Cell Metabolism
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