位於旺角帝京酒店的帝京軒為細緻講究的傳統粵菜，糅合大廚心思及創意、換上不一樣的食材配搭及煮法，以全新面貌展現的當代粵式高級美饌而贏盡口碑，力求創意不甘於沉悶，深受愛吃又嘴刁的老饕推崇。帝京軒能創作出一道又一道創意非凡的菜色，全賴出身於廚藝世家江肇祺師傅掌舵，在其深厚紥實的中菜烹調技巧下，糅合創意將優質食材本身的鮮味完美地呈獻給食客，不時推陳出新菜式與時並進，成功以摩登的手法將粵菜精髓傳承延續。
必食：蟹皇．三弄、金榜蟹粉鵝肝醬多士、蟹粉燕窩雪蛤鮮奶盞
用心傳承創意粵菜
在江師傅的帶領下，以「承傳不忘創新」為美食哲學，推出時令的秋色大閘蟹盛宴；「蟹殿宴」套餐（每位$798）包括了時令的江蘇大閘蟹、蟹粉蟹油薑蔥撈淮山麵及黑魚籽蟹粉小籠包等，嗜蟹的你定必能大快朵頤。
選用的清蒸江蘇大閘蟹，每隻公蟹約重五両，蟹膏豐腴味甘，油香四溢，簡單的清蒸即可充分蟹膏及蟹肉的精華及鮮味。
蟹宴以一道「蟹皇．三弄」開展，包括有紅菜頭蟹肉海皇餃、黑魚籽蟹粉小籠包及金榜蟹粉鵝肝醬多士，無論是味道及口感均相當豐富，滋味滿溢。
除了套餐外，同時亦有一系列時令的「秋嘗蟹饌」，嗜蟹饕客可盡情品嚐傳統創意兼備的蟹粉美饌。當中包括金榜蟹粉鵝肝醬多士、蟹粉燕窩雪蛤鮮奶盞及紅燒雙冬蟹粉獅子頭等，各位食客定必滿意。
清蒸江蘇大閘蟹/每位公蟹乙隻，每隻約重五両 （蟹殿宴菜式）
足五両重的江蘇大閘蟹公蟹，蟹膏豐腴味甘，油香四溢。以傳統清蒸煮法炮製，讓熱力慢慢將肥美鮮甜的大閘蟹蒸熟，充分保留蟹膏及蟹肉的精華及鮮味。
蟹皇．三弄（蟹殿宴菜式）
包括紅菜頭蟹肉海皇餃、黑魚籽蟹粉小籠包及金榜蟹粉鵝肝醬多士。海皇餃內有啖啖蟹肉及鮮蝦，以紅菜頭製成外皮打卡一流。黑魚籽蟹粉小籠包加入黑魚籽，鮮味倍增。
金榜蟹粉鵝肝醬多士 $228/6件
香脆的多士塗上鵝肝醬，最後𢳂上足二両的蟹粉成金榜蟹粉鵝肝醬多士，口感豐富之餘，蟹粉的鮮味與鵝肝醬的香濃味道亦相當匹配。
蟹粉燕窩雪蛤鮮奶盞 $368
相當考功夫的炒鮮奶，火喉及烹煮時間均要配合得宜；江師傅還混合養顏的燕窩及雪蛤與鮮奶同炒。細嫩幼滑的鮮奶，配吃蟹粉使味道增添了層次。
龍蝦湯蝦球帶子泡脆米 $168 / 兩位用
以龍蝦殼、赤米蝦及番茄、洋蔥等材料熬煮 5 小時濃縮所有精華而成的濃厚龍蝦湯底，放入全道菜的靈魂炸脆米，來索盡鮮味湯頭的精髓，最後再加入啖啖鮮甜的鮮蝦及帶子肉豐富口感層次，惹味鮮香。
帝京軒由入行超過 30 年、廚藝精湛的江肇祺師傅主理，不時與中菜團隊研究出糅合摩登創意與傳統粵菜紥實烹調功夫的新菜式，不但開闊了粵菜文化，更為食客帶來無窮驚喜。
帝京軒
地址：旺角太子道西 193 號帝京酒店 3 樓
電話：2622 6161
營業時間： 11am-4pm、6pm-10pm（星期一至五）
9am-4pm、6pm-10pm（星期六、日及公眾假期）
網址：royalplaza.com.hk
*Source：帝京軒
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