中環快閃意大利餐廳The Italian Pop-Up!意廚主理/意式生蝦/米蘭小牛肉

發佈: 2024.01.09
文: 曾潔瑩

為期3個月的快閃意大利餐廳—「The Italian Pop-Up」近日於中環Schnitzel & Schnaps原址開業,餐廳由意大利總廚主理,推薦菜式包括意式生牛肉多士、意式生蝦、風乾豬頰羊奶芝士番茄管麵、米蘭小牛肉等。此外餐廳供應多款意式風情調酒,不失為約會好去處呢~

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中環Schnitzel & Schnaps 原址主打中歐美食,複式樓層的設計營造愉悅舒適的用餐環境,而快閃三個月的意大利餐廳「The Italian Pop-Up」的菜單就會因應當日食材供應及主廚靈感每日更新。

「The Italian Pop-Up」的行政總廚Davide Bruna生於意大利,曾於多家米芝蓮星級餐廳掌廚,擅長於傳統意大利菜中融入嶄新口味及現代烹調手法。Davide 對家鄉弗留利-威尼斯朱利亞(Friuli-Venezia Giulia)一帶的食材情亦有獨鍾,會細選當地出品的火腿、芝士及葡萄醋等入饌,連醃菜及調味料都堅持自家製作。

意式多士配生牛肉及日式高湯($59/件)是主廚的拿手菜式,香脆多士上的是法索纳生牛肉及由日式高湯製作而成的鰹魚蛋黃醬,口感軟嫩,味道鮮美。另一推薦菜式意式生蝦、脆炸蝦頭伴柑橘油及馬鬱蘭($125/件)以新鮮的西西里紅蝦入饌,加上酥脆的炸蝦頭,以及柑橘橄欖油醬汁,層次幾豐富~

小編就喜歡意大利聖丹尼火腿伴藍紋芝士醬、烤梨、合桃及葡萄醋 ($138),風乾火腿富鹹香,與甜烤梨、帶果仁香氣的藍紋芝士醬、香脆合桃,以及葡萄醋幾夾~

主食可以考慮意式香蒜牛油薯仔扭奇麵配青口及大蜆($148),青口和蜆肉大隻新鮮,以牛油、番茜及蒜頭醬汁略煮,再拌上手搓薯仔扭奇,簡單而令人滿足。還有風乾豬頰羊奶芝士番茄大管麵($188),以新鮮番茄烹調更能突顯豬面頰肉的肉香,佩克里諾羊奶芝士亦十分香濃。

主菜可以試試米蘭小牛肉伴香草沙律及黑蒜蛋黃醬($388),牛肉連骨烹調至外層香脆,肉質依然保持半熟的細嫩口感,蘸上檸檬汁及黑蒜蛋黃醬享用,濃淡平衡得宜。此外也有適合素食人士的香烤椰菜花配鷹咀豆、番茄、開心果及羅勒牛油($168)。

餐廳同時供應多款甜品,例如意式芝士餅配煉奶($80)和格拉帕酒意式奶凍伴莓果醬及雲呢嗱脆脆($98),以及充滿意大式特色的雞尾酒。

The Italian Pop-Up @ Schnitzel & Schnaps HK

地址:中環荷李活道 35-37 號泉威中心地舖

營業時間:星期日至四中午12時至3時;下午5時晚上11時半 │ 星期五至六中午12時至3時;下午5時至凌晨12時半

電話:2889 1199

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