日本近年很流行 sukiyaki bar 體驗，餐廳縮小規模，只提供十來個吧枱座位，客人選坐吧枱，大廚則在吧內即席烹煮壽喜燒，近距離的睇住、聞住炮製壽喜燒，比傳統會席式吃壽喜燒，體驗無咁拘束，因此大受歡迎。呢幾年香港都出現幾間類似模式的，最新一員落戶尖沙咀一條很寧靜的小街。
text│sieg photo│Jay
連同 4 人廂房，這店只有 16 席，靜靜雞話畀大家知，主廚高橋佳介之前佢喺中環一間頂流壽喜燒店工作，功架一流。舖頭主攻關西風的壽喜燒，會使用微甜的醬汁烹調，煮和牛時更會洒砂糖煮，加熱砂糖能令牛肉焦糖化，吃來香甜味濃，還有一份焦香。
和牛也是好貨，用上京都姬牛，這牛與關西風煮法極為搭調，京都姬牛有牛味、柔軟、霜降細密卻沒有過重的油份。這店另一賣點是堅持手切，據高橋師傅講，因為機器切牛肉時刀片會殘留油脂並黏附下一片和牛肉之上，人手切，因為可以每切一片便抹一抹刀子，就可避免以上情況，膩感大減。
餐廳供應午巿及晚市套餐，午餐 $480 位起、晚巿 $780 位起，晚市另有可預訂的 $1,480 位起的 omakase 套餐。套餐包括前菜、蒸し物、野菜、壽喜燒、米飯及甜品，也有幾款壽喜燒牛肉，如肉眼、西冷、赤身及牛舌可加錢追加，另外亦有炭燒牛柳及日本野菜盛合等。
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和牛海膽壽司
其中一款前菜，生牛肉配上海膽，牛肉軟嫩鮮香，海膽 creamy 甘甜又不會搶去牛肉鮮味。
牛腩煮
前菜之一，一樣用上牛肉，這個跟配了時令的莖根植物作配搭。
蜆茶碗蒸
蒸し物採訪當日供應了這款，加了蜆湯煮的茶碗蒸，雞蛋滑嫩還多了份海產旨味。
晚市壽喜燒套餐 $930 位
套餐包括前菜、蒸物、野菜、牛肉、米飯及甜品等。可以吃到 3 個部位牛肉。圖為 2 人份量。
京都姬牛西冷
肉眼比西冷柔軟度更高，幾乎入口即融，它帶幽幽的牛脂香。
京都姬牛西冷壽喜燒
姬牛口感很細滑，牛味也很出色，用上關西煮法，牛肉面及邊位做帶焦脆，蘸日本蘭王蛋吃，滑溜好味。
日本野菜
用餐次序安排細心，每道牛肉之間會送上野菜，菜和豆腐都是日本產的。以煮牛肉的壽喜燒汁煮，野菜索盡牛味精華。
京都姬牛肉眼壽喜燒
配關西煮甜甜的煮法，食落不會太油膩。
松阪牛或熊本和王牛牛肩（每人兩片）
吃完焦香的西冷、脂香十足入口即融的肉眼後，會換上松阪或熊本的牛肩，有微微的嚼感，牛味適中，這款油膩感少，不會吃得客人太飽滯。
松阪牛或熊本和王牛牛肩
卵とじご飯
米飯也擅用煮牛肉的壽喜燒汁，以和牛肉及蘭王蛋做滑蛋飯，好味到唔停得口。
焦糖雞蛋布甸
甜品會供應布甸或雪糕，布甸焦糖味幾香，與之前吃的甜甜關西壽喜燒，遙遙相應。
【info】
すき焼き樹 Sukiyaki Itsuki
地址：尖沙咀漆咸圍 10-12 號 1 樓
電話：9250 2480（WhatsApp）
營業時間：12nn-3pm，6pm-10pm，星期三休息
備註：每月初開放下月訂位
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